自制啤酒:进行年度设备维护

每年我都要花一天时间检查一下我所有的家庭酿造设备，确保一切都是干净的，工作正常。时不时地进入深度清洁模式，以确保你没有从水壶中沾到异味，或者更糟的是，从本该被丢弃的设备中感染，这种感觉很好。

我开始很简单:用我的无染料，无香味的Oxyclean，擦洗我所有的不锈钢水壶。然后我会仔细检查整个酿造过程中使用的每一件设备，确保它们是干净的，处于工作状态。

清晰的油管是碎片随着时间的推移第一个聚集的地方。每个家庭酿酒师至少有一些管道在他们的架子手杖和他们的装瓶棒。在酿造壶或土豆泥桶上有水龙头的人，也会有管子用来把液体从一个容器转移到另一个容器。这些软管不好的地方是它们很难清洁。它们的好处是价格便宜，更换方便。任何五金店，如洛斯或家得宝在他们的管道部门附近都有管子，每英尺约50美分。连接到您的机架手杖的油管是3/8“内径(id)大小，和较大的油管，您可能已经连接到您的水壶水龙头是1/2“id

检查发酵容器是你能做的最重要的维护检查。仔细检查发酵桶，确保塑料上没有刮伤或划痕。如果你用的是玻璃容器，把它们对着光，慢慢转动，检查是否有架子上的手杖或清洁刷子造成的内部损坏。如果你照顾好你的设备，通常是没有问题的。然而，你发现的任何缺陷都是细菌和游离酵母的容易藏身之处，它们会迅速感染你的麦芽汁。尽管它会很硬，但刮伤的发酵容器需要退役用于非酿造用途。仅仅因为你没有更换10美元一桶或30美元一桶的啤酒，就把一整批家酿啤酒扔掉是不值得的。

虽然发酵容器是检查划痕的第一个设备，但煮沸后接触麦汁的任何东西也应该检查，如果划痕，应该更换。这包括但不限于，勺子，架子手杖，还有漏斗。

当我在做我的年度设备清理时，我也喜欢抓住机会请检查我的温度计和比重计的刻度。如果你是严格意义上的精酿酿造者，没有校准的温度计可能不是大问题，但任何进行部分麦芽浆、袋装酿造或全谷物酿造的人都需要更加小心。温度计有几度的偏差是很常见的，如果你想在152度的时候却在157度，你可能会喝到和你想要的完全不同的啤酒。

对于家庭酿酒师来说，校准温度计最简单的方法就是检查冰点和沸点。要检查冰点，拿一个绝缘的杯子，用碎冰紧紧包裹它。把杯子的其余部分装满水，放入冰箱半小时。我们的目标是让冰刚好达到熔点，不能再高一点，所以水刚好是32华氏度。把杯子从冰箱里拿出来，加入更多的碎冰，这样杯子里的冰就会一直灌到底部。让它静置几分钟，然后把温度计直接放在玻璃杯的中心，握住，这样它就不会碰到底部。温度计应该正好停在华氏32度。如果没有，记录下距离它有多远。漂亮的温度计在表盘后面有一个调节螺丝，你可以用它来重置温度。如果你没有调节螺丝，你可以在你的酿酒笔记上注明你的温度计读数太高2度，或者太低4度，或者其他任何情况。

检查温度计的沸点应该只是一个双重检查，因为如果冰点是错误的，那么沸点应该是错误相同的量。实际上，这并不总是如此，但即使是价格适中的酿造温度计，它也会非常接近。该技术正是您所期望的。取一壶足够深的水，让温度计沸腾，然后把温度计放在水中，保持它离锅底很近的距离。温度应该是212华氏度，如果不是，就相应地调整。

如果你担心你的酿造效率或确保你的酒精含量计算正确，校准你的比重计是很重要的。这也很容易做到。比重计是用来测定麦汁的比重的，它根据溶解在水中的糖的密度而变化。因为纯净水中没有糖，我们可以用它来校准比重计。使用蒸馏水效果最好，因为读数不会受到自来水中天然矿物质含量的影响。测量水的比重在62°F(使用校准的温度计)应该产生的读数正好是1.000。如果有一点偏差，记下差异并以此来调整你的读数。

现在你的设备已经整理好，准备去你的下一个酿造日!我们到了黑啤酒和黑啤酒的季节;酿造这些啤酒非常有趣，通常适合家庭酿造。