美国琥珀啤酒配方

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彼得•里德
彼得•里德
彼得·里德(Peter Reed)是俄勒冈州波特兰市的一名家庭酿酒者和儿科医生。
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2018年8月30日更新
图片来源:Peter Reed

美国琥珀啤酒比淡色啤酒颜色更深，比棕色啤酒或黑啤酒颜色更浅。目标是麦芽和啤酒花之间的良好平衡，但不要害怕突出强烈的啤酒花味道。以下是关键因素:

原始重力:1.045至1.060最终重力:1.010至1.015 ABV: 4.5至6.2%苦味:25至40 IBUs颜色:10至17 SRM，金色至红色至浅棕色

注意:下面的配方是酿造5加仑的提取物。如果想要全谷物啤酒，可以用5.5磅2排淡啤酒麦芽、2.75磅2排淡啤酒麦芽(如Golden Promise或Maris Otter)和14盎司CaraPils麦芽代替淡啤酒LME。你可以在土豆泥中加入一些特殊的谷物，或者像做提取物那样把它们浸泡一下。在131华氏度下分两阶段捣碎10分钟，然后在154华氏度下捣碎60分钟。把土豆泥洒在水壶里在第一个麦汁啤酒花上煮沸，加入糖，然后继续下面的步骤3。

配方的事实

活动:4到6小时
总:672小时
使:5加仑

评价与评论

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  • 可发酵
  • 14盎司水晶10°L
  • 7盎司水晶60°L
  • 1.75盎司黑专利麦芽
  • 7磅淡啤酒液体麦芽提取物(LME)
  • 7盎司红糖
  • 啤酒花
  • 0.6盎司Centennial 10.6% AA整瓶，提取60分钟;麦汁啤酒花全谷物版
  • 1.0盎司8.6% AA整杯，20分钟
  • 1.0盎司级联8.6% AA整瓶，熄火
  • 酵母
  • 酵母1272美国麦酒II

方向

  1. 将2加仑的水加热到华氏170度。从火上取下，将特制麦芽加入水中，放入网袋中。盖上盖子，浸泡1小时，然后扔掉麦芽。

  2. 将2加仑的水烧开。加入步骤1中的泡茶。慢慢加入LME和糖，搅拌。加入足够的水，使其总量达到7加仑。再次用大火烧开。

  3. 煮到沸腾时，开始倒计时90分钟。在上述时间添加啤酒花的数量。

  4. 90分钟后，关火。用冰浴或麦汁冷却器将麦汁冷却至70华氏度以下。记住在煮沸后的每个阶段都要保持卫生。

  5. 将麦汁转移到消毒的发酵桶或玻璃瓶中。添加气闸并冷却至62°F。

  6. 一旦麦芽汁达到62°F，向麦芽汁和酵母中充气。

  7. 让麦芽汁的温度上升到66华氏度，保存一周或直到发酵完成。

  8. 然后把温度降低到38华氏度瓶或桶啤酒在一周内(装桶)或三周内(装瓶)享用。

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