本土野牛汉堡食谱

1. 在绞肉机中研磨:把肉放在带边的烤盘或大盘子上，每块肉块之间留一点空间。放入冰箱，直到变硬但不结冰，大约15分钟。同时，用3/8英寸的盘子设置绞肉机。根据制造商的说明把肉磨碎。把研磨机切换到1/4英寸的盘子上，再次研磨，如果肉开始变得太热，就把肉放在冰箱里冷藏(摸起来应该保持冰冷)。将绞碎的牛肉放入带边的烤盘上。

2. 在食品加工机中研磨:把肉放在带边的烤盘或大盘子上，每块肉块之间留一点空间。放入冰箱，直到变硬但不结冰，大约15分钟。分四批工作，将肉丁放入食品加工机中搅碎，大约15次短脉冲。转移到带边的烤盘上

3. 轻轻地把碎牛肉压成4个大约4英寸宽的均匀肉饼，压到它们连在一起，在中间稍微压出凹痕。

4. 将烤架预热到高温。用盐和黑胡椒给汉堡调味。偶尔翻动一下烤架，直到烤焦，用即时读数温度计测量中心温度为125华氏度(五分熟)或135华氏度(五分熟)，最后30秒加入奶酪。

5. 放入小圆面包中，按自己的喜好在上面盖上，就可以上桌了。

特种设备

绞肉机或者食品加工机

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