历史上的饮酒:冰是如何进入你的鸡尾酒的

近年来的鸡尾酒热潮让我们都重新审视冰块，放弃冰箱里那些浑浊的新月形冰块，换成看起来像“希望钻石”(Hope diamond)的大块冰块，从而推高了饮料的价格。冰是鸡尾酒中和新鲜果汁或优质白酒一样重要的原料，但你有没有想过，它最初是如何出现在你的饮料中的?

在共和国的早期，许多饮料都是热的，这是英国饮酒文化的遗留，用热饮料来抵御潮湿的寒气。这一传统即使在美国闷热的夏天也保持了下来，其逻辑是热饮会产生汗液，从身体中吸收热量。但是，就像许多从欧洲移植到美国的文化概念一样，当美国人决定把鸡尾酒放在冰上时，它完全被改造了。

在这个年轻的国家，冰常年存放在冰窖中，但通常只有富人才能获得，尤其是在较为温暖的南方各州。然而，这一切都改变了。1806年，波士顿商人弗雷德里克·都铎(Frederic 'The Ice King' Tudor)的兄弟说，从马萨诸塞州的湖泊和池塘把冰运到加勒比地区可能会赚很多钱，之后，他彻底改变了冰贸易。都铎早期的套现尝试是灾难性的——航行中大部分冰都融化了，他遭受了巨大的经济损失(天气温暖时就会融化)。除此之外，潜在的顾客也不知道该怎么处理这些冷冻食品。

都铎解决了第一个问题，他把冰包装得更好，用锯末绝缘，到19世纪30年代，他的冰远销到遥远的印度。他解决了第二个问题——顾客的需求——用鸡尾酒。都铎最初的顾客买冰是为了保存食物和药品，但他后来扩大了业务，向咖啡馆和富人家庭出售冰，让他们可以冷藏饮料。

都铎很精明，他的第一批货都是免费的，用冰沙和鸡尾酒的新鲜感来吸引顾客粉碎．就像一个乖张的卖冰淇淋的人通过分发带裂缝的冰蛋筒来建立客户群一样，都铎在人们被迷住后开始对冰收费，并且在他控制的冰窖地区建立了垄断(并贿赂当地官员)。都铎写道，一旦人们喝了冰镇饮料，他们就再也不会喝到热乎乎的饮料了。

在19世纪的整个过程中，随着采收、运输和储存冰的技术进步，冰饮料开始流行起来，降低了冰的成本，使其更广泛地使用。美国的繁荣冰的贸易为世界提供冰，因为它改进了转弯的公式奢侈奢侈品变成必需品．除了冰沙鸡尾酒，美国人还爱上了冰淇淋，德国移民能够全年酿造拉格啤酒(在较低的温度下发酵)。冰贸易也使都铎成为美国最早的百万富翁之一。

都铎于1864年去世，但在1862年，人们得以一睹他帮助普通人享用到的冰，那是镀金时代(Gilded Age)的前夜。在那个时代，美国工业建起了高耸入云的城市，用铁路把全国广大地区连在了一起。那一年著名的酒保杰里·托马斯出版了调酒师指南，它第一次将许多美国鸡尾酒的配方写成文字。华体会体育手机端APP有的简单，有的奢侈，需要新鲜水果和其他食材，而这些食材并不总是容易获得。华体会应用下载但抛开难以找到的食材不谈，大多数食谱都需要加冰。华体会应用下载华体会体育手机端APP