木槿花饮料在非洲侨民中的历史

每年圣诞节，加勒比地区的人们都会举起一杯红宝石色的酢浆酒以示庆祝。虽然人们通常把酸rel和牙买加联系在一起，但这种清爽的甜果木槿饮料的变体很多:在拉丁美洲的大部分地区，它被称为agua de Jamaica、jugo de Jamaica或rosa de Jamaica;在塞内加尔bissap;在加纳sobolo;尼日利亚的佐博。它可以热的或冷的享受;加酒或不加酒;有时与过量的朗姆酒或其他酒精混合。大多数人使用糖浆、红糖或甘蔗糖或蜂蜜等甜味剂;有些人会加入丁香、姜、肉桂、多香果(也被称为甜椒)、八角、月桂叶、肉豆蔻、香草或薄荷等香料。 Still others add a citrus boost of lemon, lime, or orange.

无论是什么版本，这一家族的芳香饮料都始于芙蓉，通常被称为玫瑰，一种原产于非洲大陆的植物，现在在西半球的热带地区繁盛。以木槿为原料的饮料是通过浸泡这种植物的花萼制成的。花萼是一种丰满的，发光的杯状结构，位于花的底部，含有种子。一旦收获并剥去种子，花萼可以新鲜使用，也可以晒干用于制作果酱、甜酒等食谱，当然，还有像酸rel这样的茶类饮料。华体会体育手机端APP

对于许多非裔侨民来说，木槿饮料的作用不仅仅是滋养身体和振奋精神:它们唤起了历史。

当被奴役的非洲人在16世纪早期开始跨越大西洋的运输时，牲畜和木槿花等植物也在这次航行中出现。在“记忆的种子:非洲侨民的植物遗产”，加州大学洛杉矶分校的地理学教授朱迪斯·卡尼解释说，非洲本土的树叶和植物有双重目的:它们是为了让动物活下去，而且获得这些熟悉的食物和药用植物可以增加奴隶们在旅程中幸存的机会。作为一种副产品，“在早期殖民时期，种植园主在他们奴隶的食物地里发现了许多新植物，”卡尼写道。“在葡萄牙语、西班牙语、法语和英语中，许多这些主食仍然被称为‘几内亚’，奴隶贩子通常用这个名字来称呼非洲大陆。”

由于热带气候可与西非、拉丁美洲、加勒比和美国南部相媲美，这些地区成为了“酸豆几内亚”的新家园。除了药用和烹饪用途外，木芙蓉和其他移植植物，比如秋葵和可乐果，可能还有更大的用途:“在热带美洲种植同样的植物是一种表面上的希望，”烹饪历史学家、《西葫芦》一书的作者迈克尔·w·特威蒂(Michael W. Twitty)说《烹饪基因:老南方非裔美国人烹饪史之旅》．“你强化了自己的身份，强化了那些让你快乐的事情，强化了那些本来会消失的记忆。”

事实上，食品历史学家阿德里安·米勒已经知道了了论点木槿茶，加上可乐果茶，形成了基础红色的饮料——他指的是几种红色饮料，比如红色口味的Kool-Aid，软饮料Big red，以及老派的碳酸红色饮料——一种标志性的非裔美国人烹饪传统，他称之为“液体灵魂”。就像酸rel一样，红色饮料经常与庆祝活动联系在一起，有记录显示，在奴隶制时期和解放之后，以及最近的六月节，它都出现在美国的种植园里。

这些传统一直延续到今天。出生于布鲁克林的伯利兹裔美国人安德里亚·k·卡斯蒂略中科院朗姆酒饮料她追随曾祖父的脚步，酿造果酒。这位企业家对饮料的热爱让她把自己的作品装在瓶子里送给朋友、家人和陌生人，最终在2019年成立了瓶装朗姆酒鸡尾酒公司。该系列包括三种口味:朗姆酒潘趣酒，朗姆酒波波和朗姆酒酸橙。卡斯蒂略说:“这三件事代表了我的文化和广大加勒比侨民。”“我真的可以通过每一瓶酒分享我的文化。”

她的酸rel配方源自牙买加的酸rel配方，用柑橘、伯利兹过量朗姆酒和甜椒籽平衡了甜味元素。烧开水后，她把水倒在干木槿花、甜椒籽和姜汁上，然后把水倒回锅里，让混合物静置24到72小时。一旦过滤，卡斯蒂略加入糖，柠檬汁和朗姆酒，混合，准备分发。

多年来，有许多精品饮料品牌向大型商业企业销售这种从明亮到栗色的混合饮料，特别是像Shandy Carib和Red Stripe这样的加勒比啤酒公司。在拉丁美洲、加勒比或非洲的任何规模的餐馆中，提供传统版本的酸rel鸡尾酒或融合鸡尾酒或朗姆酒潘趣酒并不罕见。

主厨皮埃尔·蒂亚姆，是一家Teranga位于东哈莱姆非洲中心(African Center)内的一家西非休闲快餐餐厅，把干玫瑰当作一座桥梁。

这位出生于达喀尔的行政主厨说:“总的来说，食物华体会应用下载，尤其是食材，是不同文化之间独特的纽带。”“在这种情况下，木槿花通过中间通道跨越了边界。当我去墨西哥或牙买加时，品尝到他们的bissap，那种熟悉感让我感觉就像在家里一样。”

Riaz Phillips是饱腹:英国的加勒比美食他回忆起他阿姨们的冰箱里堆满了酢浆草。尽管关于非洲裔后裔，特别是加勒比裔后裔如何保存欧洲文化美食的文献不多，但这位出生于东伦敦的作家已经把记录英国加勒比美食场景作为一项优先任务。菲利普斯有牙买加-文森森-古巴血统，他看到了在达尔斯顿和布里克斯顿热门市场上发现的木槿干花是如何与布鲁克林大西洋大道等地区的加勒比社区联系在一起的，并最终与非洲大陆联系在一起。

菲利普斯说:“这种植物，就像所有其他泛非洲食物一样，包括著名的大蕉，可以代表我们的统一起源，突出我们所有人是多么相似。”“我们被这些现代国家和旗帜所包裹，但所有这些有趣的建国历史很好地记录了我们都来自同一民族，都吃和喝相同的东西。”

就酸豆而言，“那是黑人的欢乐和黑人的生存，”特蒂说，“还有黑人的文化、黑人的饮食方式和黑人的饮酒方式——所有这些都凝聚在一杯木槿里。”