香草擦脆皮蝴蝶烤火鸡食谱

1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至450°F(230°C)。在有边的烤盘或烤盘上铺上铝箔。将开槽的肉鸡架或铁丝架放在上面。

2. 将大蒜、香葱、欧芹、鼠尾草、百里香和青葱混合在一个食物加工机的碗里。搅拌，必要时从两边刮，直到切得很细，不留大块。在上面撒上黄油块。脉冲直至形成均匀的糊状物。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将一半黄油混合物转移到一个小炖锅中，用小火融化。

3. 用手轻轻地将火鸡的皮从肉中分离出来，从乳房底部开始，沿着两半乳房和大腿向上。用手把黄油直接擦在火鸡肉的皮肤下面。从外部按摩皮肤，直到黄油均匀分布在一层。

4. 在火鸡表面刷上融化的黄油，直到涂均匀。用盐和胡椒粉调味火鸡，然后转移到铁架上。

5. 将火鸡放入烤箱烘烤，偶尔旋转，直到插入乳房最深处的即读温度计达到150°F(66°C)，大腿至少达到165°F(74°C)，大约80分钟。从烤箱中取出，在室温下静置20分钟雕刻。即可食用。

特种设备

半张烤盘和铁丝架，即时可见的温度计，食品加工机

笔记

为了达到最佳效果，干卤火鸡。如果是干盐水，在香草黄油中省略任何额外的盐。火鸡的脖子和脊骨可以用来加强用来制作的高汤肉汁。用切菜刀将它们切成粗块，与洋葱、胡萝卜、芹菜和月桂叶一起在中平底锅中用油煎至棕色，然后盖上一层自制的或者商店里买的低钠鸡汤。炖一个小时，然后过滤，用来做肉汁。我们有满的一步一步教你如何修补你的火鸡。