宿醉帮手:辣土豆、白菜和大葱哈希

当我计划在周五晚上去杂货店购物时，就会有这样的早餐。这绝不是个好主意。让我来告诉你它是如何工作的:

计划:周五早上醒来，我神清气爽，满脸露珠，准备好一整天的工作，然后去纽约超市买些农产品，乘地铁回家，然后花几个小时做饭。我妻子回到家，我们一起享用晚餐，在网上玩了几轮危险游戏!看一集《老爸老妈浪漫史》，早早上床睡觉，准备迎接第二天丰盛的早餐。

现实:我周五早上醒来时感冒还没好，就开始了一天的工作，一早上都在开会，最后才开始我的工作真正的工作到下午晚些时候，完成的工作没有我希望的那么多，然后决定说:“去他的，今天是周五，是欢乐时光。”我没有去杂货店买东西，而是点了一杯鸡尾酒，意识到纽约超市已经关门了，我承认我在饮食计划上犯了严重的错误，然后又点了一杯鸡尾酒，与第一个人作伴。最后，我的妻子和我在市中心又喝了一杯鸡尾酒，然后出去吃晚餐(那是一瓶葡萄酒和一杯餐后饮料)，既然我们已经决定要在一起度过一个晚上，我们也可以这样做真的好好享受一晚吧。等我回过神来，已经是星期六的中午了，我得去遛狗了。我的食品储藏室里只有一袋白菜、一根葱、几个土豆和几个鸡蛋，可以让我们恢复健康。

感谢上帝有哈希，对吧?

哈希是最终的剩菜消费者。你所需要的只是一种淀粉类的根类蔬菜作为基础(土豆是通常的选择，红薯或甜菜也很好)，不管你手工煮的肉、蔬菜、蔬菜还有什么剩菜，一个好的铸铁煎锅和两个鸡蛋，你手边就有了一顿令人害怕的早餐材料任何宿醉后安静地服从。

让土豆蓬松酥脆的最好方法是煮熟，晾干，然后把它们炸了，但谁有时间做这些事呢?

相反，把土豆切成片，放在盘子里，然后用微波炉加热，这更简单。这样可以让它们变软，煮透，而不用担心它们浸水或表面太湿，锅里煮10分钟的东西在核锅里煮不到3分钟。半熟后，我把土豆放入热煎锅中，开始酥脆/烧焦的过程，同时我粗略地切一些小白菜(球芽甘蓝或卷心菜可以代替它)，切一片葱(是的，如果你喜欢，你可以用洋葱)。土豆半熟后，把其他蔬菜倒进锅里。

卷心菜(像白菜)在烧焦的时候会有一种非常棒的坚果味和甜味。当土豆完全变脆的时候，小白菜完全枯萎了，坚果味十足，有些地方很脆，青葱又软又甜，宿醉的感觉已经开始发出微弱的、尖锐的恐惧呜咽声。

棺材上的钉子?一小把切碎的辣椒(我用的是超级辣的泰国鸟辣椒，因为纽约超市卖的都是大包装的，所以我需要不断地寻找它们的用途——你可以用serrano或jalapeño)，还有少许辣椒酱，用来增加醋和辣味。

我喜欢把它直接放在热煎锅里，上面放一两个溏心蛋，用来渗水和一小勺辣椒调味料(我用的Pastene品牌辣椒粉)。从开始到结束，不超过15分钟，也就是说，在我妻子带着狗回来之前，它就已经热了，上了桌子。

这是一个很好的方式开始你的周六下午光明和早。