手持式与台面真空封口机

真空封口机是一种相当巧妙的装置，它在密封塑料袋之前会把空气吸出来，既能保存食物，又能防潮。你是否厌倦了从带拉链的袋子里挤出空气来做真空烹调?你是否发现你经常扔掉冷冻烧焦的食物和不新鲜的零食?真空封口机可能适合你!

目前市场上的真空封口机一般分为两类:手持式和台式(我们将很快介绍第三种，更罕见的选择)。前者需要特殊的袋子，上面有拉链外壳，短期储存效果很好，但在某些条件下(比如在冰箱里放几个月或在温暖的真空水浴中放几个小时)可能会失效。台面封口机更大，通过将两边融化在一起来密封袋子，这一特点使密封持续时间更长。从技术上讲，还有第三种真空封口机，即室内封口机，它最常用于商业应用(尽管我们确实审查了一种面向家庭烹饪的真空封口机)Anova精密室真空封口机而且很喜欢)。但是哪种真空封口机适合你呢?在这里，我们专注于台面和手持式真空封口机，深入了解它们的差异，以便您可以选择最适合您需求的产品。

台面真空封口机

Nesco VS-12豪华真空封口机

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Anova精密真空封口机Pro

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奥地利穆勒真空封口机

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Anova精密真空真空封口机

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工作台面真空密封材料有时被称为通道封口机或边缘封口机，并设有一个酒吧，加热和融化塑料袋的两面关闭后，去除空气。这种类型的封口机可以使用预切袋或卷，可以切割和密封到一个定制的大小。它非常适合冷冻、真空烹调，甚至只是让食品储藏室的物品保鲜更长时间。

的优点

台面型号可以让你设置和忘记，当涉及到密封。许多型号都有技术可以精确地检测到吸入应该在什么时候结束，根据食物的类型，消除猜测。在我们的测试中，我们最喜欢的产品价格合理，控制简单，密封可靠，经得起各种测试。有些，比如雀巢豪华食品VS-12它足够坚固，可以在不破坏塑料的情况下清除不规则食物(如带骨猪排)中的所有空气，但也足够精致和“聪明”，不会压碎Chex麦片。很多更好的模型，比如方差分析专业，配有内置的袋子存储空间和一个方便的刀具。这种型号还可以密封潮湿的物品，比如腌制的鸡肉，而不会在真空过程中通过密封吸收液体。

许多台面封口机的另一个好处是，你不需要特定品牌的袋子，这些袋子通常更贵。相反，你可以买袋从第三方供应商那里以每英尺不到1美元的价格出售。

缺点

台面真空封口机最大的缺点是体积大，价格昂贵。如果你只是偶尔真空密封，一个大的封口机可能不值得花钱和存储空间。除此之外，有一个小问题是，台面真空封口机的袋子并不是真的要重复使用，而手持封口机的袋子(理论上)是为了重复使用而设计的。

手持式真空封口机

FoodSaver手持式真空食品封口机

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与笨重的台式真空封口机不同，手持式真空封口机体积小，重量轻，适合单手使用。有些使用电池(一次性或可充电)，有些则使用手动泵来排出空气。这两种都使用特殊的袋子，装有一个连接到封口机上的单向阀。这些袋子是密封的，顶部有拉链，可以很容易地打开和关闭。

的优点

手持式真空封口机的袋子可以重复使用，只要塑料不被刺破，有些袋子有附件，可以安装在食物储存容器和玻璃瓶上，这是大多数台面封口机做不到的。手持式封口机也往往更小，更轻，更便宜。这些属性使这种类型的封口机一个很好的选择，为那些较少的存储空间或谁可能只是偶尔真空密封。

缺点

手持式封口机需要你监控吸入过程，你必须决定何时停止设备(不像台式封口机，它允许你按下一个按钮然后走开)。他们使用一次性或可充电电池，有些可以手动操作(泵!)，但这些往往会发臭(抱歉)。在我们对真空封口机的测试中，我们评估了四种手持式封口机，其中有两种出人意料地不错:真空封口机FoodSaver手持式无线真空封口机和Anova精密端口手持式真空封口机。两者都很容易使用，做了不错的工作吸引和密封，并且很小，很容易藏匿。另外两个测试有一些问题，在各种测试中密封不能保持紧密(如果你想用它们密封腌料中的任何东西，祝你好运!)总的来说，它们的功率和密封质量都不如台面密封机好。此外，手持式封口机要求你从制造商那里购买袋子，因为只有那些将有一个阀门与封口机兼容。另外，台面封口机通常有内置的切袋功能，这是一个不错的福利。

手持式和台式真空封口机:我应该买哪个?

手持式和台式真空封口机都有相同的目标(真空吸和密封)，但选择哪一个最适合你的需要取决于你打算使用它的频率，以及其他因素。让我们来看看其中的一些关键区别:

手持式与台面真空封口机
因素	手持	工作台面
功能范围	有限，主要是吸	吸、封、切袋
无线?	是的	没有
价格区间	20 - 70美元	40 - 200美元+
大小	小巧，可以放在抽屉里	范围很广，尽管紧凑的型号确实存在
品牌包?	是的	没有

台面封口机的一个小缺点是，当你打开和关闭袋子时，你必须切断密封袋的边缘，如果你想重新密封它，你的袋子就会变小。虽然这对我们来说不是什么大问题(你可以用一个新袋子)，但与更小的手持产品相比，台面封口机确实更贵，更大。

另一方面，台面封口机可以产生一个非常耐用的密封，不会失败。在我们的测试中，我们将密封的袋子放入水浴(200华氏度)中36小时，最好的袋子既不动也不漏。如果你打算让一包食物经受各种环境的考验，比如在冷冻前先腌制牛肉，然后再食用，这就派上用场了真空待会再煮。如果你的密封在烹饪过程中坏了，所有的工作都将以浪费(和浸水)的食物告终。

的外卖

一般来说，我们推荐台面真空封口机(我们最喜欢的是来自Nesco和方差分析)，因为它们提供更广泛的功能，并且通常比手持设备密封得更好。此外，手持式封口机的袋子成本较高，可以迅速增加。

常见问题

真空封口机有什么用?

真空封口机有利于延长食品的保质期，可以减少浪费。除了可食用的物品，真空封口机还可以帮助保存重要的物品，使它们远离湿气和空气。

我需要真空封口机吗?

几乎每个人都可以使用真空封口机来完成一个或另一个项目，但如果你想最大限度地进行大宗购物或对尝试真空烹调感兴趣，你肯定需要一个。即使你只是偶尔需要冷冻肉类或蔬菜，真空封口机也能很好地防止冷冻烧伤。

台面真空封口机值得吗?

台面真空封口机更适合批量封口机，可以免提操作。这种类型的封口机通常有一个更强大的电机，并配有密封条，这是不容易泄漏比拉链包。台面真空封口机的价值因人而异，取决于生活方式。

手持式真空封口机值得吗?

对于那些对饭菜准备或小规模保存感兴趣的人来说，手持真空封口机可能是值得的，但不会经常使用它来证明台面型号的成本(和台面空间)是合理的。

不用机器就能真空密封吗?

你可以用一个简单的技巧，在紧要关头可以用。记住，这种方法是“几乎无空气的”，你可能会发现这些结果与使用适当的真空密封器之间存在一些差异。