来自“南方”的火腿和豇豆

烟熏火腿是一种神奇的、能改变人的食材。富含胶原蛋白的猪腿肉具有强烈的鲜味，并能在几个小时内将水变成丝滑的肉汤(又名锅酒)。把新鲜去壳的芸豆(一种南方的小贝壳豆)扔进煮水里唐纳德链接在他的新食谱里去南方，最后你就会得到一道家常而又味道十足的菜肴。用勺子舀出豌豆和猪肉块，然后直接从锅里舀出酱汁喝。这绝对是南方烹饪的最佳方式。不要跳过。

我为什么选择这个食谱:我无法抗拒火腿和豌豆的诱惑(味道?)

工作:这道菜的一切都恰到好处。

没有什么:什么都没有。

建议调整:你可以用任何新鲜去壳的豆子来代替杂烩豌豆。新鲜的黑眼豌豆、蔓越莓豆、鹰嘴豆甚至是蚕豆都可以。如果你不想剥掉2磅的豆子，这个食谱也很容易把豆子切成两半。

*转载已获授权南方:波旁威士忌、猪肉、海湾虾和各种食物的第二份Donald Link和Paula Disbrowe。2014年版权。由兰登书屋旗下的克拉克森·波特出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。