Halo-Halo(菲律宾刨冰甜点)

1. 糖水香蕉(Minatamis na Saging):在一个2夸脱的平底锅中，混合水和糖。用大火煮开。加入香蕉，用小火慢炖。煮到糖浆稍微减少，大约20分钟。关火，转移到耐热的中等碗中(你应该有大约2杯半;650g)，冷却至室温，大约45分钟。盖上盖子冷藏至冷却，约2小时。干净的锅。

2. 糖浆菠萝蜜(Minatamis na Langka):在现已清洗干净的平底锅中，加入水和糖。用大火煮开。加入菠萝蜜，用小火慢炖。煮大约8分钟，直到糖浆稍微减少并变稠。关火，冷却至室温，大约30分钟。转移到一个密封的容器中(你应该有大约1杯;285g)冷藏至冷却，约2小时。

3. 糖浆木薯珍珠(西米):在一个4夸脱的平底锅里，用大火烧开水。加入珍珠珍珠煮，偶尔搅拌一下，刮一下底部，直到珍珠开始变成半透明，大约需要30分钟。加入糖，继续煮，偶尔搅拌一下，直到木薯珍珠变成半透明的，有嚼劲，大约需要20分钟。在一个大的耐热碗上用细网过滤器过滤混合物;将过滤好的糖水混合物倒回平底锅。用冷水冲洗珍珠;备用。

4. 将糖水混合物放入平底锅，用大火烧开。把火调小，保持小火，煮到大约减半，大约15分钟。加入香兰提取物搅拌。关火，冷却至室温，大约45分钟。将木薯珍珠和糖浆混合在一个密封容器中(你应该有大约3杯;共725克)冷藏至冷却，约2小时。

5. 组装Halo-Halo:在搅拌器或刨冰器中，将冰搅拌成细小的质地。在一个12盎司的高玻璃杯中，加入一半的冰，然后加入两汤匙的Saba香蕉，菠萝蜜，木薯珍珠和其他你喜欢的添加剂，除了牛奶果布丁和ube冰淇淋，直到杯子满3/4。上面放上剩余的冰、淡牛奶、乳馅饼和宇部冰淇淋。立即用长柄勺食用。

特种设备

2- 4夸脱平底锅，冰剃须刀或搅拌机12盎司高的玻璃杯

笔记

Saba香蕉是菲律宾特有的，被认为是一种烹饪香蕉，尽管它们也可以生吃。新鲜或冷冻的萨巴香蕉可以在菲律宾和亚洲市场上找到。如果用的是冰冻的萨巴香蕉，在冰箱里解冻一晚。新鲜成熟的大蕉(“maduros”)主要为黑色，带有黄色斑点，也可以用作替代品。

在亚洲市场上可以找到新鲜的菠萝蜜。成熟的果实内部有橙色的“花瓣”，围绕着一个大的、棕色的、可食用的种子。在准备菠萝蜜的时候，一定要在接触菠萝蜜之前先在手上抹上油，因为菠萝蜜切开后会分泌一种粘稠的白色汁液，很难洗掉。另一种选择是使用手套(我建议也给手套上油)。如果没有新鲜的菠萝蜜，可以用罐装的糖浆菠萝蜜代替，这种菠萝蜜可以在亚洲市场上找到在线(用这个可以代替第二步用糖浆做菠萝蜜，只是要确保在加入halo-halo之前把菠萝蜜切成1/2英寸厚的条)。

香兰提取物有温和的香草味和椰子味。很多亚洲超市都有卖在线．

预先制作和储存

糖浆塞巴香蕉、糖浆菠萝蜜和糖浆木薯珍珠可以提前准备好，并在单独的密封容器中冷藏最多3周。