海南鸡饭套餐 - 华体会体育推荐

注:这道菜的成功之处在于没有把鸡肉煮过头。它不应该被煮到“掉骨头”。为了防止白肉煮过头，我把整只鸡掰成四块(鸡胸肉、鸡背肉、两只鸡腿;参见我们的指南如何击溃一只鸡)等它们达到温度后，就把它们从锅里拿出来。另一种方法是把鸡捆起来，如《食品实验室:如何不烤鸡》这肉在室温下供应。

油脂不像煮高汤那样被撇去，而是用来给米饭调味。

潘丹在东南亚的烹饪中使用。在你们当地的亚洲市场上可以找到。香兰增添了微妙的味道，但不是整体。不要用香兰调味代替。

甜酱油是一种浓稠的甜酱油。不那么甜的老抽也可以替代。

活动:45分钟

总:2小时30分钟

服务:4份

率和评论

鸡:

大米:

对于小白菜来说:

鸡:将鸡肉放入大汤锅中，加入米酒、2汤匙酱油、2茶匙盐、白胡椒粉、姜、大葱和香兰叶(如果使用的话)。在鸡肉上加水(10到12杯)。
中火煨至高火。把火调到小火炖煮，鸡胸肉煮熟(155华氏度)，鸡腿煮熟(165华氏度)，煮35到50分钟。把鸡肉放到盘子里。在一个小碗里搅拌香油和剩下的一汤匙酱油。当鸡肉凉到可以处理时，在鸡肉上涂上芝麻酱。
滤出汤汁，继续用中低火炖至大约9杯(不要脱脂)。调味后放凉15分钟，让米饭的脂肪露出水面。
大米:在电饭锅中放入2杯米饭和3.5杯汤汁(尽可能多地使用汤汁中的脂肪)，然后煮米饭。
对于白菜来说:用中火将油和青葱放入平底锅中加热，搅拌3到5分钟，直到变成金黄色。用漏勺将青葱倒入小碗中。
加热3/4杯肉汤，在10英寸的直边平底锅中加盖，用中火炖煮。加入小白菜，盖上盖子。煮8到10分钟，直到变软，但仍然是绿色的。盛入盘中，撒上青葱。
重新加热剩余的肉汤，舀入碗中。鸡肉切成片，放在盘子上，舀少量肉汤在上面。搭配米饭、白菜、黄瓜片、香菜、辣椒酱和甜芋。

特种设备

电饭煲

营养成分
份:4
每份金额
卡路里	874
% *每日价值
总脂肪50克	64%
饱和脂肪12克	60％
胆固醇327毫克	109%
钠2052毫克	89％
总碳水化合物43克	16%
膳食纤维4 g	16%
总糖10克
蛋白质67克
维生素C 41毫克	206%
钙191毫克	15％
铁5毫克	30%
钾1547毫克	33％
* %日营养价值(DV)告诉你一份食物中所含的营养素占每日饮食的比例。一般的营养建议是每天2000卡路里