Barbaresco配方枪

通过
麦琪·霍夫曼
玛吉·霍夫曼是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
麦琪·霍夫曼
玛吉·霍夫曼是一位专注于鸡尾酒和食物的作家和编辑。2016年之前，她一直是Serious Eats的执行编辑，现在华体会app入口是Epicurious的数字总监。
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2018年8月29日更新
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Vicky沃斯克

为什么它的工作原理

  • 巴罗洛·Chinato为鸡尾酒增添了深度的复杂性。
  • 用八角荚做装饰可以增加饮料的辣味。

迈克尔·洛伯鲍姆(Michael Lorberbaum)发明了这款苹果白兰地鸡尾酒，我第一次品尝是在波特兰的艾娃·吉恩(Ava Gene)餐厅。它用鲜亮的柠檬和巴罗洛·奇纳多(Barolo Chinato)调和了百度烈性苹果白兰地，巴罗洛·奇纳多是一种苦中带甜的香草和香料digestivo由意大利最好的葡萄酒之一制成。结果是丰富的，果味的，精神的。

在艾娃·吉恩，他们用深咸味中国在简单的糖浆中加入阿拉伯树胶，增加鸡尾酒的丰富性。在家里，可以使用普通的双倍强度的简单糖浆，由美味的德梅拉拉糖制成。

配方的事实

5

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活动:6分钟
总:6分钟
服务:一份

率和评论

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  • 一个完整的八角荚
  • 1.5盎司(45毫升)纯苹果白兰地(100度)
  • 3/4盎司(20ml)巴罗洛瓷器
  • 1个柠檬榨1/2盎司(15毫升)新鲜柠檬汁
  • 1/2盎司(15ml)浓德麦拉拉糖浆(见注)
  • 3冲Regans' Orange Bitters

方向

  1. 将八角放入小煎锅中，用中火烤，不断搅拌翻炒，直到发出香味，大约1分钟。移到盘子里，放在一边冷却。

  2. 在鸡尾酒调酒器中加入苹果白兰地、巴罗洛中国酒、柠檬汁、浓德麦拉拉糖浆和橙子苦味酒，加三分之二的冰。摇15秒，直到完全冷却。细滤入鸡尾酒双门杯。饰以烤八角。

特种设备

鸡尾酒调酒器，很好的过滤器

笔记

要制作浓德麦拉拉糖浆，将1/2杯水和1杯德麦拉拉糖混合在一个小炖锅里，用中火加热，不断搅拌，直到糖溶解。在使用降温。简单的糖浆可以在冰箱里的密封容器中保存长达5天。

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