烤玉米，番茄，羊乳酪和香草沙拉食谱

通过
J.健二López-Alt
Kenji Lopez Alt
J.健二López-Alt
烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》的美食专栏作家和《食品实验室:科学改善家庭烹饪》一书的作者。
了解“严肃饮食”华体会app入口 编辑过程
2018年8月29日更新
20140902 -烤玉米-番茄沙拉食谱- 3. jpg
烤玉米、番茄和羊乳酪沙拉。 J. Kenji Lopez-Alt

这是我一直以来最喜欢的沙拉之一，也是绝对的经典:把玉米烤到烟熏味和甜味，然后在清淡的柠檬和橄榄油调料中拌上成熟的季末番茄。咸的羊乳酪块和大量的新鲜香草完成了它。和食谱一样简单美味。华体会体育手机端APP

为什么这个食谱有效:

  • 这个大秘密一点也不秘密:把你能找到的最好的夏末农产品拿出来，然后把它们拼在一起。
  • 玉米经过大量炭化处理后，其天然的甜味就会显现出来。
  • 柠檬和橄榄油的调味汁非常简单，让蔬菜的天然风味得以体现。

注意:至于西红柿，我喜欢选择优质、厚重的传家宝品种，比如紫色切诺基番茄或橙色阿玛纳番茄，以及一些较小的樱桃或葡萄番茄。但实际上，唯一的关键是番茄必须成熟，而且必须是你能找到的本地番茄。

不用烤架烤玉米，把生玉米粒从外壳上去掉。在一个大的不粘锅或铸铁煎锅或炒锅中加热1汤匙植物油，大火加热至微微发光。加入玉米，摇一摇使其均匀分布，不动地煮，直到第一面深焦，大约3分钟。翻炒玉米，重复这一过程，直到玉米被黑点覆盖，大约需要8分钟。冷却10分钟，然后进行步骤4的后半部分。

有特色的视频

配方的事实

5

（5）

活动:20分钟
总:50分钟
服务:4到6份

评价与评论

华体会应用下载

  • 3.汤匙最好的质量特级初榨橄榄油

  • 1汤匙1个柠檬榨汁

  • 4耳朵甜玉米去壳

  • 2磅成熟的西红柿(见注释)，切成一口大小的块

  • 1/4杯子大致切碎新鲜的平叶欧芹叶

  • 1/4杯切碎的新鲜罗勒叶

  • 1/4杯子大致切碎新鲜的薄荷叶

  • 8盎司羊乳酪切成1/2英寸的块状

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

方向

  1. 在一个小碗里混合橄榄油和柠檬汁，搅拌均匀。备用。

  2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁和石油烧烤格栅。不用烤架烤玉米，参见注释

  3. 把玉米直接放在烤架热的一面上，偶尔翻动一下，直到四面烧焦，完全变软，总共大约10分钟。把玉米从烤架上拿出来，静置5分钟，直到冷却到可以处理。

  4. 一次处理一个玉米穗，把玉米垂直地放在一个大碗里，用一把锋利的刀把玉米粒去掉。扔掉棒子。在碗里加入西红柿、欧芹、罗勒、薄荷和羊乳酪。搅匀调料，加入碗中。用盐和胡椒粉调味，用干净的手轻轻折叠，直到所有的材料都融合在一起，并被酱汁覆盖。华体会应用下载即可食用。

特种设备

烧烤

这个食谱出现在

营养成分(每份)
261 卡路里
16克 脂肪
24 g 碳水化合物
9克 蛋白质
显示全部营养标签隐藏全部营养标签
×
营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里 261
每日摄入量% *
总脂肪16克 21%
饱和脂肪7克 34%
胆固醇34毫克 11%
钠462毫克 20％
总碳水化合物24 g 9%
膳食纤维4g 14%
总糖9g
蛋白质9克
维生素C 30mg 148%
钙213毫克 16%
铁1毫克 8%
钾571毫克 12％
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APP