烤火鸡食谱 - 华体会体育推荐

烟熏火鸡多汁美味，让烤鸡都相形见绌。自从有了烟熏器，我家里就不再用其他方法煮火鸡了。不过有一个很大的问题——烟会让它的外皮变得坚韧，尽管我知道有些人愿意付出额外的努力来吃它;在大多数情况下，我认为它不能吃。

有了烤肉架，我终于可以解决这个难题了用烤架的方法烤出非常美味的鸡，避免使用烟熏，鸡皮也很美味。

在去年的感恩节上，一只非常成功的火鸡奥尔顿·布朗的食谱，我给了这个同样的初始处理:在盐、蔬菜高汤、胡椒、多香果和蜜饯姜的混合物中腌制，然后在烹饪前放入一些香料。然后把它放在烤架上，慢慢转动，直到鸡胸肉达到165华氏度。

虽然我对牛皮很满意，结果不可否认，它很美味，但肉并不完全符合吸烟者给我设定的标准。在多汁度和整体口感方面，它仍然击败了烤箱烘焙的版本，但它缺少了烟熏带来的那一点额外的东西，它能把火鸡提升到一个新的高度，离开我明年的新挑战:烟熏烤火鸡!

有特色的视频

准备:35分钟

库克:3小时20分钟

冷却/其他:10小时20分钟

总:14小时15分钟

服务:12到14份

费率和评论

卤水:

对于芳香族:

将蔬菜高汤、盐、红糖、胡椒子、多香莓和蜜饯姜放入大汤锅中，用中高火煮沸，偶尔搅拌使固体溶解。关火，冷却至室温，冷藏至40华氏度。
在大型非活性容器中，将盐水与冷水混合。把火鸡放在卤水里，鸡胸朝下，如果有必要，在上面放一个重物以保持火鸡浸入水中。放入冰箱，腌制8 - 16小时。
将火鸡从盐水中取出，用纸巾拍干。把火鸡放在架子上，放在有边的烤盘上，在冰箱里风干一夜。(这一步是可选的，但会使皮肤更脆。)
把苹果，洋葱，肉桂和水放在微波炉安全的碗里。用微波炉高火加热5分钟。把迷迭香和鼠尾草加入火鸡的鸡腔中。用木签穿过火鸡皮瓣，闭合火鸡腔。把翅膀折到身体下面，把腿绑在一起。当你准备烤架时，让火鸡达到室温。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的两边。把锡箔锅放在两堆煤之间，以捕获滴与火鸡或做肉汁。把火鸡放在烤架上，用中火烹饪，直到鸡胸最厚的部分温度计显示为155华氏度，2 - 3小时。将火鸡从烤架中取出，静置20分钟，切好就可以享用了。

特种设备

烤肉店

营养成分
份量:12至14份
每份份量
卡路里	376
%每日摄入量*
总脂肪14 g	18%
饱和脂肪4g	21%
胆固醇212毫克	71％
钠888毫克	39%
总碳水化合物2 g	1%
膳食纤维0g	1%
总糖2g
蛋白质56克
维生素C 0mg	1%
52毫克钙	4%
铁2毫克	12％
钾477毫克	10％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。