芥末和香草皮羊排食谱

将面包屑、欧芹、薄荷、迷迭香、半茶匙盐和半茶匙胡椒粉混合在一个小碗里。淋上橄榄油，搅拌均匀。备用。

在准备烤架时，让羊肉达到室温。点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的一边。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。或者，将燃气烤架上一半的燃烧器调到中火，盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油格栅。在架子上撒上盐和胡椒粉。把羊肉肥肉的一面朝下，靠近炭火，但不要直接放在炭火上。盖上盖子，烤至焦黄，大约8分钟，中途旋转180度。从烤架上取下架子，把肥肉一面朝上放在大浅盘或切菜板上。

把芥末涂在羊肉肥美的一面。小心地将面包屑混合物压入芥末酱，放入每个架子上。

把烤架放回烤架上，肥肉的一面朝上，靠近但不要直接放在煤上。继续烹饪，直到插入烤架一侧的即时读数温度计达到130度，再煮8到10分钟。从烤架上拿下来，不盖盖子静置10分钟。在每根肋骨之间切成排骨即可食用。