枫树腌加拿大熏肉b|烧烤

当我决定自己做的时候，我不知道自己在做什么加拿大培根．我想要的只是我自己最常见的夹在英式松饼和荷包蛋之间的东西。事实证明，当我们向北看时，我们在美国理所当然地认为是加拿大培根的东西并不那么简单。

对美国人来说是“加拿大培根”的东西，在其他地方很可能被称为“back bacon”。这是用去骨的猪里脊肉做的，更令人困惑的是，它可以是新鲜的或腌制的，可以是熏制的或未熏制的，这取决于你在哪里。最重要的是，在加拿大，他们最有可能称之为“粉熏肉”——他们自己腌制的猪里脊肉卷在玉米粉里，然后切成片煮熟。

这么多的选择，我以为是一个简单的培根;我头晕目眩，不知道该怎么办。我最终选择了美国加拿大培根的道路，开始了枫糖浆味浓的湿盐水然后在225华氏度的烤炉里烤5天，直到肉达到140华氏度——因为我打算稍后切片油炸，所以还没煮熟。

最终的成品非常令人满意——培根的咸甜混合口感非常好，比你从货架上买到的更明显、更复杂，而且如果烹饪得当，肉也很湿润。虽然我对这款培根很满意，但我还是有点不满足，因为我知道还有很多培根的选择有待探索，但我想其他的选择会在适当的时候出现。