烤鸡虾|烧烤

我太专注于完美了南部烧烤所以我拒绝了朋友们想吃更多纽约本地美食的要求。直到今年夏天，我对他印象深刻康奈尔的地方鸡肉食谱我立刻想到了纽约的另一个特色美食——spiedies．

这是宾厄姆顿的发明，可以追溯到意大利移民的传统，Spiedies有点像你在街头集市和节日里买到的烤肉串，如果它们真的很好吃的话。的秘密?都在卤汁里。

油、醋和柠檬混合而成的味道扑鼻，并加入了大量的各种香草。这取决于你的选择，让腌至少一天，但更长时间更好。(我选择了鸡肉，让它腌了三天，但一些更专业的服装会在控制良好的环境中把时间推得更长。)

虽然随着时间的推移，酸确实开始“煮”肉，但它也完全嵌入那些方块，使其具有巨大的味道，并使其更嫩。所以通常干燥的肉串会变得湿润、鲜嫩、美味，外面有香草，里面有美味的味道。

按照传统，每根烤肉串都从烤架上拿下来，然后把肉放进软软的三明治卷里，就做成了这些美味的三明治。我只后悔没有早点发现它们!