周日烤肉汁食谱

1. 做牛肉卷的方法:在一个小碗里，混合面包屑，意大利熏火腿，帕尔马干酪，欧芹，大蒜和橄榄油。打开蝴蝶翼牛排，让肉的纹理与你平行，用盐和胡椒调味。将面包屑混合物均匀地铺在牛肉上，在离你最远的一侧留下1/2英寸的边缘;把馅料混合物压在牛肉上，轻轻地把它压在牛肉上。从离你最近的一边开始，把肉像果冻卷一样卷起来，把末端掉出来的馅压回卷里。用麻绳把牛肉绑紧，每隔1.5英寸均匀地扎一次绳。外面撒上盐和胡椒粉调味，用保鲜膜包起来，冷藏，直到可以烧烤。

2. 制作肉丸:在一个大碗里，混合牛肉馅，猪肉，面包屑，鸡蛋，帕尔马干酪，佩科里诺干酪，大蒜，欧芹和红辣椒片，直到完全混合。把肉馅料擀成直径1.5英寸的丸子。在肉丸上撒上盐和胡椒粉。冷藏，直到可以烧烤。

3. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将煤均匀地铺在整个煤排表面。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。或者，把燃气烤架的所有燃烧器都调到中高温。盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油格栅。烤西红柿，切一面朝下，直到有烧烤痕迹并开始变黑，大约需要5分钟。从烤架上取出，冷却，然后通过一个装有最大圆盘的食品磨机在一个大碗上加工。

4. 用盐和胡椒粉给排骨调味。烤肉时，肉面朝下，烤至焦黄。5到10分钟。切成单独的排骨，放在一边。

5. 烤香肠，直到烤到焦黄，每面烤3到4分钟。备用。

6. 将大汤锅或荷兰烤箱放在烤架上，加入1/3杯橄榄油。加热至微微发亮，然后加入洋葱。烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱微微变成棕色，大约8分钟。加入大蒜、牛至和碎红辣椒，煮至香气四溅，大约30秒。加入番茄酱搅拌，煮2分钟。加入保留的番茄、鸡汤和红酒搅拌。将酱汁煮沸，然后将排骨和香肠放入酱汁中。炖2 - 3小时，补充煤块或根据需要将汤锅移到炉子上。

7. 补充烤架上的煤。在肉丸上刷上橄榄油，放在烤架上，直到肉丸全部变成褐色并煮透，总共大约8分钟，每面2分钟。备用。

8. 烤牛扒，直到牛肉的每一面都变成褐色，每一面烤3到4分钟。备用。

9. 雀巢肉丸和酱汁焖肉卷再炖30分钟。

10. 把肉从酱汁中除去。加入罗勒搅拌，调味汁中加入盐和胡椒粉。将酱汁浇在现煮的意大利面上，肉类单独食用。

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• 烧烤:周日肉汁