烤五香菜花食谱

为什么它的工作原理

混合香料使花椰菜有一种泥土的味道，只带一点辣味。
直接用火烤制花椰菜，首先会使花椰菜的外皮略焦而酥脆。
将花椰菜用小火加热，直到整个花椰菜变软。

从小到大，我都讨厌花椰菜。我会坚持把它从我的盘子里拿出来，甚至不去考虑我剩下的食物(这顿饭实际上是其他任何东西，保证至少比它美味1000倍)。我知道我没有给这种蔬菜一个公平的评价，但话说回来，我知道的唯一一种花椰菜是淡而无味的，苍白的，略带硫磺味，几乎总是煮得不够熟或太熟。

后来，我被迫直面菜花，一周又一周，不同颜色的品种出现在我的每周CSA盒子里。我很快了解到，在高温下烘烤会产生诱人的酥脆外表和柔软但不糊状的内部。我极力避免的食材，变成了一种我公开喜欢的蔬菜，是的，甚至是寻找的蔬菜。

因为花椰菜的色泽和脆脆的口感让我对它产生了兴趣，所以我认为，烧烤架的高温是让它变得更美味的最佳方式。不幸的是，要防止这些小花落在栅格之间是很痛苦的。幸运的是，这是一个障碍，用一点聪明才智，很容易克服。

我没有把花椰菜切成小花，而是把它垂直切开，保持茎部完整，切成3/4英寸的薄片，这样在烤架上烤起来很容易(之后也可以装盘)。在把它放到火上烤之前，我喜欢在每一片上刷上橄榄油然后用泥土味的香料混合调味鸡keema-inspired烤肉串我去年把盐、姜黄、碎红辣椒、孜然、香菜、姜粉、蒜粉和黑胡椒混合在一起。

将混合了黄色香料的切片放入双区火中直接加热，直到两面都呈现出酥脆的焦香。这个过程相对来说比较快——比内部烤透要快——所以你要把花椰菜移到烤架凉爽的一面，盖上盖子。我继续煮，直到它们变软变嫩，但仍然有肉;只要10多分钟。从烤架上拿下来后，撒上一点香菜就可以享用了。

最后一道菜的口感非常好，味道复杂，有强烈的泥土味和令人愉悦的辛辣。现在，如果我能回到过去，把自己重新介绍给这个版本，我就能省去很多麻烦了。

2014年10月

准备:5分钟

库克:50分钟

活动:20分钟

总:55分钟

服务:4份

率和评论

混合香料:

2茶匙(6克)金刚石晶体粗盐；对于食盐，按体积或相同重量使用一半的量
2茶匙地面姜黄
1茶匙碎红辣椒
1／2茶匙地面孜然
1／2茶匙地面香菜
1／2茶匙姜粉
1／2茶匙大蒜粉
1／2茶匙新鲜黑胡椒粉

菜花:

1头的菜花切成3/4英寸的薄片(见附注)
特级初榨橄榄油,因为刷牙和下毛毛雨
1汤匙切碎新鲜的香菜叶片和嫩茎

混合香料:在一个小碗里，混合所有的材料。华体会应用下载

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菜花:在花椰菜上刷上大量橄榄油，用混合香料均匀调味。

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点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的一边。或者，把燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。把花椰菜放在烤架上热的一面，翻动，直到两面都有烧焦的地方，每一面大约3分钟。把花椰菜移到烤架冷却的一边，盖上盖子，继续烹饪，直到整个变软，大约10-15分钟。

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将花椰菜移到盘子里，撒上香菜，淋上新鲜橄榄油，就可以享用了。

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烧烤

笔记

切菜花的时候，一定要垂直切，这样每一片菜花上的小花都被菜心的一部分和/或茎茎固定在一起——你需要大块的菜花，这样它们就不会从格栅里滑下来。

营养成分(每份)
133	卡路里
11 g	脂肪
8 g	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份金额
卡路里	133
% *每日价值
总脂肪11 g	14%
饱和脂肪2 g	8％
胆固醇0毫克	0％
钠652毫克	28%
总碳水化合物8 g	3％
膳食纤维4 g	14%
总糖3 g
蛋白质3 g
维生素C 64毫克	321%
33毫克钙	3％
铁2毫克	9%
钾265毫克	6％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

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将烤花椰菜用高温和大量香料进行改造。

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