烤虾卷

1. Herby蛋黄酱:在一个中等大小的碗里，搅拌蛋黄酱，欧芹，香葱，柠檬汁，芥末，糖和盐。盖上锅盖,冷藏。

2. 烤虾包:在一个小碗里，混合辣椒粉，盐，辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉和胡椒粉，搅拌直到完全混合。备用。

3. 把虾串在两个串上，头尾交替，把虾推到一起，让它们紧紧地依偎在一起;每套烤串上应该有12只虾。把烤串放在烤盘上，这样虾就可以悬浮在烤盘的底部。不盖盖子放入冰箱冷藏1小时。当虾准备烧烤时，在两面刷上橄榄油，均匀地撒上准备好的混合香料。

4. 点燃半烟囱的木炭．当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将煤均匀地铺在半个木炭格栅上。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。或者，将燃气烤架上一半的燃烧器调到最高，盖上盖子，预热10分钟。清洁和石油烧烤格栅。

5. 将虾直接放在烤架热的一面上，烹饪至虾底部的斑点略焦，约需2分钟。把虾翻过来，继续煮，直到刚好煮透，另一面略焦，大约2分钟。将虾转移到砧板上;备用。从冰箱中取出香草蛋黄酱，稍微调温，然后放在一边。

6. 在每个热狗面包表面刷上融化的黄油。把小面包放在烤架上热的一面。煎到一半翻面，直到面包变软，微微烧焦，大约需要30秒。将面包转移到盘子或有边的烤盘上;备用。

7. 小心地从虾上取下烤串，用一把锋利的刀，把虾切成一口大小。倒入碗中，加入香草蛋黄酱，轻轻搅拌使虾均匀包裹。

8. 在每个烤好的小圆面包里面铺上生菜叶，把虾均匀地分在小圆面包里，撒上香葱，就可以立即食用了。

特种设备

气体或木炭烧烤,12英寸的串

笔记

在开发这个配方时，我使用了麦考密克公司生产的“辣椒粉调味料”，这是一种混合了辣椒粉、孜然和辣椒粉的香料。许多品牌都有类似的混合调味料，有些品牌只简单地贴上了“辣椒粉”的标签。然而，这一配方也用不同的辣椒粉进行了测试;大多数水果干辣椒都可以，比如gochugaru。如果你找不到像我上面描述的那种辣椒粉，并且想要接近它的味道，我建议用3/4茶匙的孜然粉和1/4茶匙的辣椒粉代替。

Make-ahead和存储

香草蛋黄酱可以提前准备好，放在密封容器中冷藏3天。