烤比萨饼与烤西红柿，芦笋，山羊奶酪，和马尔科纳杏仁食谱 - 华体会体育推荐

我知道我在这里犯了一个严重的季节性错误，把春天的食材(我们正处于芦笋的季节!)和夏末的产品结合在一起，但是该死的，我们已经很擅长做圣女果了，它们一年四季都很甜，很有味道。

做这个披萨，我把圣女果切成两半，把它们放在烤架上烤到它们开始变软，变得多汁。然后我将它们与烤至焦黄酥脆的芦笋搭配在一起，还有新鲜的山羊奶酪、马尔科纳杏仁片和切碎的罗勒。这里发生了很多事，但这是目前为止我最喜欢的派之一。

烤披萨配烤蔬菜| The Food Lab Turbo

有特色的视频

活动:45分钟

总:3小时

使:4个披萨

评价与评论

2磅自制的或者从商店买的披萨面团
1磅修剪过的芦笋
3汤匙特级初榨橄榄油，再加一点淋淋
粗盐和现磨黑胡椒
一磅圣女果，对半切开
1磅山羊奶酪，弄碎
一杯马可纳杏仁，大致切碎
1/4磅磨碎或刨碎的帕尔马干酪
半杯新鲜罗勒叶，大致切碎

用刀或刮刀将面团均匀分成四块。用撒上少许面粉的手揉成球状。4个中等大小的容器(大的汤碗就可以了)，每个容器放一个面团球。在面团球的顶部轻轻涂上油脂，然后用保鲜膜覆盖每个碗。在室温下发酵，直到体积翻倍，大约2小时。
同时，将芦笋和2汤匙橄榄油放入一个大碗中搅拌。用盐和胡椒粉调味。将西红柿和剩下的一汤匙橄榄油倒入一个中等大小的碗中。用盐和胡椒粉调味。
在铺满面粉的表面，用擀面杖把一个面团球擀成13英寸乘9英寸又1/4英寸厚的圆形。抖掉多余的面粉，放在铺有羊皮纸的托盘上。对剩下的面团球重复上述步骤，在每个面团球之间放一张羊皮纸。
用木炭点燃一个大的烟囱启动器，等待直到完全点燃，煤大部分被灰色灰烬覆盖(大约20分钟)。把煤放在一半的格栅下面，把格栅放在上面。盖上盖子，预热10分钟。
将芦笋放在烤架热的一面，用钳子不断翻动，直到变焦变软，大约需要3分钟。转移到砧板上，大致切碎。把西红柿放在烤架热的一面，煮到多汁和轻微烧焦，大约1分半钟。转移到盘子里。
在面团表面刷上一层薄薄的均匀的油，用粗盐调味。轻轻地放在烤架热的一面，上油的一面朝下。立即在顶部刷上一层薄薄的油，然后用盐调味。烹饪的过程中，要经常检查并移动，直到底部变成深褐色，有斑点烧焦，顶部起泡，这需要45到90秒。用钳子或大抹刀翻炒，直到另一面烧焦。再次翻转并转移到烤架较冷的一面。
在披萨表面均匀地涂上1/4的山羊奶酪。加入1/4芦笋，1/4西红柿，1/4杏仁。盖上盖子，煮大约1分钟，直到奶酪融化。用大刮刀或金属披萨皮将披萨转移到砧板上。加入1/4帕尔马干酪和1/4罗勒。淋上更多的油，立即上桌。用剩下的面团和配料重复上述步骤。