烤桃子和烤蛋糕配苹果醋焦糖酱食谱

1. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤均匀地铺在一半的煤排上。或者，把燃气烤架的一半燃烧器调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。

2. 在一个小盘子上均匀地铺上一层糖，把每个桃子切好的一半蘸进去，轻轻裹上一层糖;如果需要，加满糖。把放糖的桃子朝下，靠近但不是直接放在煤上(大约中火到中火)，煮到糖衣变成深焦糖棕色，大约3分钟;当心别把它们烧糊了。翻转桃子，把它们移到烤架上较冷的一侧。煮5到10分钟，直到桃子完全变软，但仍然保持形状。保暖。(你可以根据需要把桃子移得离火近一点或远一点，以确保它们熟透，然后保持温暖，不会煮过头。)

3. 将一个10英寸长的不锈钢煎锅放在烤架的热面上，加入1杯糖。摇晃使糖均匀地铺在一层，然后煮到糖融化，形成琥珀色的焦糖，大约10分钟(时间根据烤架的温度有很大差异)。

4. 小心地慢慢地加入醋;液体会飞溅并冒点气泡。尽量不要吸入沸腾的醋的蒸汽;它可能非常强大。烹饪，不时轻轻旋转，直到醋和焦糖混合成均匀的酱汁;这段时间最好不要搅拌，因为焦糖会在搅拌器上结块。继续煮，直到酱汁覆盖勺子的背面。每次搅拌一片黄油，不断搅拌，直到每块黄油完全融合，然后加入下一片黄油。用盐调味。从烤架上取出焦糖，冷却至室温。

5. 把磅蛋糕片放在烤架的中火区，煮到烤熟，大约1分钟。翻转，重复另一边。要小心，因为蛋糕很快就会烧焦。

6. 组装时，将磅蛋糕放在盘子上。在上面放上烤好的桃子，然后在桃子上倒上大量的焦糖。浇上一团鲜奶油就可以享用了。

特种设备

烧烤,10英寸不锈钢烤盘，搅拌

这个食谱出现在

• 从上到下的烤甜点:桃子、磅蛋糕和焦糖