烤卤汁牛腩牛排法士达食谱 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

虽然不是传统，但酱油是一种常见的法希塔腌料。它富含谷氨酸盐，这是一种天然的增味剂，能产生鲜味。
两个区域的火力可以让你在烧烤的时候有更多的控制力。直接的一面烤焦，然后在间接的一面完成烹饪。

很难想出一块肉比牛腩排更适合为一群人烹饪。它有一个口感醇厚，肉质鲜嫩嚼得很好。它的形状又大又规则，烹饪、切片和上桌都很容易，而且它们足够薄几分钟就能烤透但要足够厚，你仍然可以得到漂亮的，五分熟的中间部分。

就烹饪方法而言，它们种类繁多，但到目前为止，在夏天最好的做法是烤烧烤。它们的表面积很大，适合烧烤和烟熏的味道，它们转变成的菜肴类型似乎非常适合户外用餐。

虽然法士达更常见的做法是搭配裙带牛排，但牛腩牛排也是一种很棒的馅料。它在墨西哥(或墨西哥-美国)食谱中似乎不太合适，酱油其实是一种很常见的法希塔腌料。我把我的奶酪和牛至叶、智利鳀鱼粉(如果我懒的话，也可以用辣椒粉)、孜然、大蒜、糖、油和酸橙汁混合在一起。你可以用餐厅的方式配上烤辣椒和洋葱，但这只是给百合花镀金——熟透的肉只需要挤一点酸橙汁，一些切碎的洋葱和香菜，还有一点新鲜的莎莎酱。

20110502 -德州牛肉委员会-卤烤-侧翼牛排- 4. jpg — 华体会app入口Serious Eats / J. Kenji López-Alt

2011年5月

配方的事实

4．7

（3）

准备:5分钟

库克:35分钟

活动:30分钟

腌制时间:60分钟

总:100分钟

服务:6到8份

率和评论

1/4杯(60毫升)酱油
1/4杯(60毫升)酸橙汁
4媒介丁香大蒜
2汤匙糖
1汤匙干智利锚(或1汤匙智利粉）
1汤匙干牛至
2茶匙地面孜然
1/4茶匙辣椒
1／2杯切碎新鲜的香菜叶和嫩茎，分开
1／3杯(80毫升)油菜或其他中性石油
2个半磅牛腩排(大约1块牛腩牛排)
1大黄色洋葱,细细切成小方块
12到16面粉玉米饼,温暖
2整个酸橙，切成楔形
萨尔萨舞酸奶油和/或鳄梨色拉酱

在一个中等大小的碗里，搅拌酱油，酸橙汁，大蒜，糖，辣椒粉，牛至，孜然，辣椒粉和两汤匙香菜，直到糖溶解。不断搅拌的同时慢慢加入油。将牛腩牛排放入加了腌料的一加仑大小的拉链锁袋中。压出空气，密封袋，让肉在冰箱里腌制，偶尔翻一下，至少1到12小时。
将牛排从腌料中取出，用纸巾拍干。点燃一个装满木炭的烟囱等它们被灰灰覆盖。均匀地撒在炉栅的1/2上，让另一半空着。把烹饪格栅放到位，盖上盖子，让烤架预热5分钟。清洁和油格栅，然后把牛腩牛排放在烤架上热的一面。烹饪大约3分钟，直到完全烧焦。翻转牛排，继续烹饪，直到第二面完全烧焦，大约3分钟。将牛排转移到烤架较冷的一面，盖上盖子，烹饪至牛排最厚的部分在即时读数温度计上达到125华氏度(五分熟)，或135华氏度(五分熟)，大约5分钟。转移到切菜板上，盖上箔纸，让牛排休息至少5分钟。
把牛排沿着纹理切成薄片，然后每片切成1/2英寸的小块。立即与热玉米饼，洋葱丁，剩下的切碎的香菜，青柠角，和萨尔萨根据需要。

笔记

如果你用的是燃气烤架，把一半的炉子调高，剩下的放在两个区域烤架的时候。

营养成分(每份)
727	卡路里
23克	脂肪
76克	碳水化合物
51克	蛋白质

营养成分
份量:6至8份
每份金额
卡路里	727
% *每日价值
总脂肪23克	30%
饱和脂肪7克	36%
胆固醇112毫克	37%
钠922毫克	40%
总碳水化合物76克	28%
膳食纤维6克	21%
总糖3 g
蛋白质51克
维生素C 10毫克	49%
钙114毫克	9%
铁8毫克	42％
钾796毫克	17％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

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