柠檬葱黄油龙虾|烧烤

直到最近，我还从未烤过龙虾;然而，我从来没有意识到这是多么容易。我受到了健二的启发全场龙虾覆盖大约一个月前，他想参与进来。所以我买了四个缅因州龙虾——慷慨地为这项事业捐款——并付诸行动。

烤架上的龙虾很简单，只要把甲壳类动物切成两半，然后直接用高温烤就可以了，但因为从活龙虾到达到我可以烤它们的时候，我有大约24小时的时间，所以我先把它们放在盐水里蒸两分钟，让肉熟透。然后将它们放入冰水中以阻止烹饪，并保存在冰箱中，直到准备烘烤。

每只龙虾被纵向分成两半，爪子被去掉了——我想把爪子分开烤，因为它们不会像其他肉一样熟。然后在暴露的肉上刷上柠檬葱黄油，切面朝下烤，直到它开始变得不透明，然后翻转，继续烹饪，直到温度计上的温度达到135华氏度。一旦完成，身体被转移到一个服务托盘和爪子扔在火焰上，让烤熟。四只1.5磅重的龙虾在烤架上从头到尾只用了十多分钟。

这些龙虾真是太棒了——肉又嫩又甜，再加上一层柠檬葱黄油，它们的亮度和丰富度都很好，突出了龙虾的自然风味。