烤意大利香肠配甜酸辣椒和洋葱食谱

1. 在一个大煎锅中用中-高火加热油，直到油光闪闪。加入洋葱和辣椒烹饪，不断搅拌，直到软化，局部变成棕色，大约需要8分钟。加入醋和糖。关火，搅拌至糖溶解。用盐和胡椒调味。

2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的一边。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。或者，将燃气烤架上一半的燃烧器调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁和石油烧烤格栅。

3. 将洋葱和胡椒的混合物倒入10英寸见方的一次性铝锅中。(或者，用双层厚铝箔做一个托盘，10英寸见方，两边大约2英寸高。)把香肠放入洋葱和胡椒的混合物中。

4. 将托盘放在烤架热的一面，煮至小火沸腾，约4分钟。滑到烤架较冷的一侧。盖上烤架，在香肠上放通气孔。打开所有通风口烹饪，直到香肠在即时读数温度计上达到140至145华氏度(60至63摄氏度)，大约20分钟，中途转动一次。

5. 移除盖子。用钳子将香肠从辣椒上取出，直接放在烤架热的一面。烹饪，偶尔翻面，直到褐色和酥脆，总共约3分钟。把香肠换成辣椒。如果需要的话，在烤架上烤面包。香肠配小面包和糖醋辣椒。

特种设备

烧烤10寸见方一次性铝锅，即时可见的温度计

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