烤牛腩牛排配开心果薄荷香蒜酱和烤甜菜食谱

1. 牛排:把牛腩牛排放在一个可密封的袋子里，加入醋，半杯橄榄油，一瓣大蒜(碎)，洋葱，牛至，和大量的盐和黑胡椒。封紧袋子，挤压周围混合腌料和包裹肉。放入冰箱腌制至少4小时，最多可达1天。

2. 香蒜沙司:将烤好的开心果在食品加工机中粗略切碎。加入1/2杯橄榄油，柠檬汁，剩下的2瓣大蒜，薄荷，欧芹和红辣椒。脉冲结合起来。用盐和胡椒调味，再次搅拌，直到混合均匀，但仍有一些质地。倒入碗中，加入奶酪搅拌。根据需要调整调味料。保存在冰箱中，直到准备使用。

3. 甜菜:将烤箱架置于中间位置，预热烤箱至375华氏度。把甜菜放在一大块锡纸上，淋上剩下的2汤匙橄榄油。用盐和胡椒粉调味，用铝箔纸把甜菜封在一个紧密的包里。放在烤盘上，放入烤箱烤至用叉子刺穿，约1小时。从烤箱中取出，让其冷却。去皮并丢弃。把甜菜切成小块。

4. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，均匀地铺在煤排的一侧。或者，把燃气烤架的燃烧器调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。擦去牛排上多余的腌料，在烤架上烤热的一面，不时翻动，直到牛排中心的温度在即时读数温度计上达到125华氏度(五分熟)，或135华氏度(五分熟)。从烤架上拿下来，静置5分钟，然后切成薄片。

5. 肉配香蒜沙司和甜菜(室温或加热)。用薄荷、欧芹和磨碎的帕尔马干酪装饰。

特种设备

烤架，食品加工机，锡纸