烤茄子卷面食谱

1. 海员式沙司:将油、大蒜和红辣椒片放入中号平底锅中，用中火加热。煮至蒜香和气泡开始形成，30-60秒。加入番茄碎，煮至沸腾。把火转小火，炖大约20分钟，直到稍微变稠。关火，加入罗勒搅拌。用盐和胡椒调味。备用。

2. Rollatini:将意大利乳清干酪，1/3杯马苏里拉奶酪，波萝伏洛干酪，1/3杯帕尔马干酪，鸡蛋，1/4杯罗勒叶放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。备用。

3. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的一边。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。或者，将燃气烤架上一半的燃烧器调到中火，盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油烧烤格栅。茄子片刷上油，用盐和胡椒粉调味。烤茄子片，直到两面都变成褐色，每面烤2-3分钟。转移到大托盘或切菜板上。

4. 把一大勺乳清干酪馅放在茄子片较宽的一端，把茄子卷起来，把馅卷起来。重复做剩下的茄子片和馅料。

5. 在大托盘或浅烤盘的底部涂上一层薄薄的蒜蓉酱。把茄子卷放在盘子里，上面放上剩下的马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪。放在烤架阴凉的一面，盖上铝箔纸，让奶酪融化，大约15分钟。从烤架上拿下来，用额外的罗勒装饰，就可以享用了。

特种设备

烤架，烤盘或一次性铝制烤盘

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