烤玉米与辣辣椒蛋黄酱，椰子和鱼露配方

通过
j .吴克群Lopez-Alt
吴克群洛佩兹Alt
j .吴克群Lopez-Alt
烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，现任该网站的烹饪顾问。华体会app入口他还是《纽约时报》的美食专栏作家，著有《食品实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
了解“严重饮食”华体会app入口 编辑过程
2019年6月5日更新
20130713 -烤玉米-食物-实验室- 18. - jpg
摄影:J. Kenji López-Alt。视频:Vicky沃斯克

为什么它的工作原理

  • 在烤玉米之前去壳会给玉米粒带来烟熏和烧焦的味道，这是带壳烤玉米不会有的味道。
  • 裸烤玉米也能让玉米熟得更快。

烤玉米拌上辣味的辣椒蛋黄酱和鱼露，涂上烤椰子，再撒上香菜和青柠。

2:47

烤玉米的3种方法

配方的事实

活动:30分钟
总:30分钟
服务:8份

率和评论

华体会应用下载

  • 半杯(120毫升)蛋黄酱
  • 2汤匙(30ml)辣椒酱，如辣椒酱oelek(如果需要，还可以再加一些)
  • 一汤匙(15毫升)亚洲鱼露
  • 1茶匙(5g)糖
  • 2瓣中等大小的大蒜，切碎(大约2茶匙)
  • 1个青柠榨出1汤匙(15ml)的汁，加上1个整青柠切成8段
  • 3汤匙切碎的香菜叶，分开
  • 8穗玉米，去壳
  • 半杯干的，去片的，不加糖的椰子，放在烤箱或者放在干煎锅里

方向

  1. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的一边。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。或者，将燃气烤架上一半的燃烧器调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁还有油格栅。

  2. 烧烤预热时，将蛋黄酱、辣椒酱、鱼露、糖、大蒜、一汤匙酸橙汁和两汤匙香菜叶混合。备用。

  3. 把玉米直接放在火上热的一面。如果使用煤烤架，保持不盖。如果使用煤气，在不翻玉米时盖上烤架。烹饪玉米，每隔一分钟左右翻一次面，直到它的四面都烤焦，总共大约需要10分钟。

  4. 将玉米转移到一个大碗中。用勺子或刷子涂上酱汁。转移到一个餐盘。撒上椰子片和剩下的香菜。配上青柠角即可食用。

特种设备

烧烤，烟囱起动器

这个食谱出现在

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APP