烤冬南瓜与新鲜乳清干酪，松子和鼠尾草食谱

我分享了一大堆的想法可以烧烤的秋季蔬菜．但我意识到，我一直最喜欢的南瓜之一，只是作为(无可否认的美味)冬南瓜汤．还有很多其他的吃法!

为了填补食谱上的空白，我在一个明媚的秋日下午点燃了烤架——光线太刺眼了，破坏了相机的曝光量——做了两个冬南瓜。我和他们一起做的菜太好吃了抢了我的风头报导土耳其它是我做过的最好的鸟之一。

浪费火?

每当我分享这些烧烤蔬菜食谱时，我不可避免地会收到以下两种评论:华体会体育手机端APP

1. 这是浪费时间和炭，用烤箱烤就行了。
2. 我可以用烤箱做吗?
   

后者的答案几乎总是肯定的——只需要使用合适的烤箱温度建议烧烤温度在食谱中(或通过调整烹饪时间来补偿温差)。

至于第一条评论，老实说，很多时候我都同意为了一个小菜而点燃一整个烟囱的木炭是过分的。除非我在烤架上做别的东西(这几乎总是这样)，我可能也会选择烤箱。但当条件合适时，我会抓住每一个机会用火烤我的蔬菜——它会产生一种复杂的、烧焦的味道，这是你在烤箱里无法得到的。

与壁球打交道

假设你像我一样，一心想要烤冬南瓜。第一个挑战是把它切成适合烤架的形状和大小。这样做有两个目的:让它足够大，这样它就不会从格栅中掉下来，最大化表面积，以达到最佳的褐变和焦化效果。有两种基本方法可以做到这一点。

首先是把去皮的南瓜对半切开，用勺子舀出种子，然后切成1/2英寸厚的半圆。另一种方法，也就是我在这里使用的方法，是将南瓜切成一英寸大小的方块，得到很多块，有很大的表面积。无论使用哪种方法，你唯一需要做的额外准备就是用一汤匙橄榄油搅拌大块，并大量地用盐和胡椒粉调味。

正确的烧烤方式

我的目标是让南瓜看起来有烧焦的味道这样它就有了标志性的烧烤味道。我以前买过类似的东西，比如胡萝卜在美国，我发现在间接加热下热烤，然后直接烧烤是完美的组合。这同样适用于冬南瓜。

我开火时，他们靠近，但不是直接越过，两个区域的间接火力。这批煤是新鲜的，这意味着它们非常热。不过，在5到10分钟后，火失去了一些热量，在30分钟的大部分时间里，火的温度都在425华氏度(220摄氏度)左右，我用刀就能轻松刺穿南瓜。由于靠近火，南瓜的边缘有些发黄，但在这一阶段发生的最重要的事情是，南瓜失去了一些外部水分，为它快速容易地烧焦做好准备。

我把略干的南瓜直接放在慢慢熄灭的火上。由于外部水分的流失，它很快就会变成褐色和焦黑。这一过程实际上比我预期的要快——我错误地认为每一面至少要烤几分钟，结果前几片南瓜都烧焦了。

最后，我吃了一盘漂亮的冬南瓜。外面看起来可能有点干，但它们有一些强烈的甜味和适量的焦炭，让它们有烧烤的外观和味道。在表面之下，南瓜除了奶油味、鲜嫩和甜外，什么都没有，就像它应该有的那样。

收尾工作

现在是时候把我的好壁球做得更好了。第一步是浇上一些高质量的新鲜乳清干酪。多汁微甜的意大利乳清干酪平衡了含糖较多的南瓜，为派对带来了额外的奶油味。我加了烤松子(你可以使用微波炉最均匀和一致的结果)，新鲜鼠尾草完成。

所以，你会问，你能用烤箱做吗?是的。我要用烤箱做吗?是的，那太好了。它会像美味的烤版一样吗?不。不，它不会。