周日晚餐:烤牛肉串配酸奶薄荷酱和洋葱沙拉

最近，我开始了在土耳其的橄榄油之旅，我惊喜地发现:液态黄金堪比地中海的橄榄油。我把我能装得下的瓶子、香料和爱琴海盐都装进了行李箱。

我回到家很久以后，吃过的饭菜一直萦绕在我心头。它们都是新鲜而有活力的。一想到春天，我就忍不住想起土耳其。从丝滑的生海胆，只加一点柠檬和黑胡椒粉，到酥脆的沙拉和活泼的海鲜炖菜，这是一场史诗般的冒险。

本着这种精神，我做了土耳其“肉丸”，或称kofta，让人想起伊斯坦布尔一家有故事的烤肉店Sultanahmet koftecisi的肉丸。我用草饲牛肉代替了传统的羊肉，我觉得这种牛肉味道刚刚好。

烤之前一定要花时间适当冷却肉串。否则，肉丸串就会散架。同样地，转动时要小心(不要太快转动)。最初的翻转是最棘手的部分;一旦开始烹饪，你就大功可成了。

用皮塔饼捞起，在上面撒上薄荷酸奶酱、洋葱沙拉和腌辣椒。