在我看来，在曼谷街头的各种烤香蕉中，最美味的是把香蕉压成半平，淋上甜奶油酱的烤香蕉。这就是烤菠萝要模仿的。不过我把酱汁改了一下。我用甜炼乳代替了通常的生甘蔗糖或棕榈糖。当然，你已经把更深层次的“焦糖”味道换成了不那么复杂的味道。
但不那么复杂并不意味着更少好．事实上，我觉得以炼乳为基础的酱汁能让烤菠萝的味道更浓郁。
正如你所看到的，这个甜点/点心非常简单。关键是要用未成熟的菠萝这样就不会太软，在烤架上烤碎了。此外，未成熟的菠萝有足够的酸味来中和酱汁的甜味;否则，最终的结果可能会太令人厌烦。
你知道菠萝还没熟的时候，它还是青的、硬的。当你试图从茎上拔下一片叶子时，它不应该轻易脱落。