我的泰国菜:烤菠萝配椰子-炼乳-黄油酱

在我看来，在曼谷街头各种各样的烤香蕉中，最美味的是把香蕉压成半平，淋上甜甜的奶油酱汁的烤香蕉。这就是菠萝烧烤的目的。不过我对酱汁做了些改动。我用的不是通常的生甘蔗糖或棕榈糖，而是甜炼乳。当然，你已经把更深层次的“焦糖”味道换成了不那么复杂的东西。

但更简单并不意味着更简单好．事实上，我觉得以炼乳为基础的酱汁能让烤菠萝的味道更加浓郁。

正如你所看到的，这道甜点/零食非常简单。关键是要用未成熟的菠萝这样它就不会太软，在烤架上散架。此外，一个尚未成熟的菠萝可以提供足够的酸味来中和酱汁的甜味;否则，最终的结果可能会太令人厌烦。

当菠萝还青而硬的时候，你就知道它没有成熟。当你试图从茎上拔下一片叶子时，它不应该轻易脱落。