炭炉烤芦笋配绿色女神酱食谱

用木炭炉的高温烤出更好的绿色蔬菜。

通过
萨莎马克思
萨莎马克思
烹饪高级编辑
萨沙是Serious Eats的高级烹饪编辑。华体会app入口他有超过10年的专业烹饪经验，先后在许多备受推崇、屡获殊荣的餐厅厨房工作，随后又在美食出版物的试验厨房工作多年。
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2021年3月11日更新
焦芦笋配绿女神酱
Vicky沃斯克

为什么它的工作原理

  • 用炭炉的高温烤芦笋，可以让你在创纪录的时间内烹饪蔬菜，既保持了它们自然的酥脆，又让它们有足够的焦香。
  • 奶油绿色的女神酱，加上新鲜的香草，是烤芦笋的完美蘸酱。

像芦笋这样的绿色蔬菜通常在烤架上烤得过熟，要么松驰，要么烤得酥脆。把它们直接放在烟囱上的木炭上，快速而有力地烧烤，可以让它们保持绿色、鲜嫩、酥脆，同时让它们的焦度恰到好处。它们完美地与绿色女神穿着蘸料。

有特色的视频

配方的事实

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活动:10分钟
总:15分钟
服务:4份

率和评论

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方向

  1. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰色的灰时，在烟囱顶部放置一个小电线架，允许预热5分钟。清洁(如果需要)石油线架。

    木炭烟囱

  2. 在一个大碗里倒入芦笋和油，直到芦笋被均匀包裹。用盐和胡椒调味。

  3. 分批工作，把芦笋排在准备好的铁丝架子上，注意不要把架子挤得太满，让芦笋尖远离煤炭的直接热量。煮至芦笋头一面烧焦，细芦笋煮30 - 45秒，粗芦笋煮45 - 1分钟。把芦笋翻过来，另一面煎，直到芦笋变焦变软，大约需要30 - 45秒。转移到餐盘和备用。

    在炭烟囱上煮芦笋

  4. 用剩下的芦笋重复烧烤过程。马上上桌，餐桌上传着绿色女神的调料。

特种设备

烟囱起动器,烧烤、小线架

Make-Ahead和存储

这道菜最好马上享用。

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