烧烤烤全野牛无骨肋排烤食谱

1. 点燃烟囱里四分之三的木炭。当所有的木炭被点燃并覆盖上灰灰后，均匀地铺在煤排的一侧。或者，在燃气烤架上设置一组燃烧器到中低温度。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。将浸泡过的木屑松散地包在铝箔袋里，用木或金属串在上面戳几个洞。

2. 燃气烤炉:用盐和胡椒粉给野牛调味。放置在烤架较冷的一侧，肥肉盖朝上。将铝箔袋直接放在烤架的热边。盖上盖子，煮至中心125至130°F(五分熟)或135至140°F(中熟)，3至3个半小时。(烤架在烹饪期间应保持225°F至250°F的温度。必要时调节火焰以保持温度)。将野牛转移到一个大盘子上，并将所有燃烧器的热量增加到最大。盖上盖子，让烤架预热10分钟。把野牛放回烤架上，偶尔翻动一下，直到每一面都焦黄，总共大约8分钟。转移到砧板上，休息15分钟，切开，上桌。

3. 对于煤烤炉:用盐和胡椒粉给野牛调味。将铝箔袋直接放在煤炭上。放置在烤架较冷的一侧，肥肉盖朝上。在部分打开的肉上盖上通风口，在肉上吸出烟雾，烹饪至中心125至130°F(中等熟)或135至140°F(中等熟)，3 1/2至4小时，每半小时向火中加入5至6个煤(烧烤期间应保持225°F至250°F的温度)。将野牛转移到一个大盘子里，向火中加入1夸脱新煤。让烤架预热，直到所有的煤都强烈点燃，大约15分钟。把野牛放回烤架上，偶尔翻动一下，直到每一面都焦黄，总共大约8分钟。转移到砧板上，休息15分钟，切开，上桌。

特种设备

煤气或煤烤炉

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