烤卷心菜与辣味泰国酱食谱gydF4y2Ba

似乎每年，互联网上都会有一种新的宠儿芸苔属。你们都记得2010年的时候，好像全世界才第一次发现球芽甘蓝，对吧?或者第二年，从披萨到冰沙，羽衣甘蓝无处不在?当然，谁能忘记那一年的烤西兰花呢。gydF4y2Ba

到底发生了什么事?我猜这是因为每年秋天蔬菜开始主导农贸市场的时候，每个人都经历了和我类似的思维过程:gydF4y2Ba烧焦的球芽甘蓝真是太棒了，我想知道是否有其他类似的蔬菜，我可以烧焦得到同样的效果?gydF4y2Ba事实证明，答案是肯定的:差不多gydF4y2Ba任何gydF4y2Ba芸苔属植物在高温下会变得又好又甜又有坚果味，其中最简单的绿色卷心菜也不例外。gydF4y2Ba

2014年，我有一个gydF4y2Ba推特对话gydF4y2Ba和当地的素食披萨爱好者gydF4y2Ba凯利骨gydF4y2Ba在那篇文章中，她非常敏锐地指出，卷心菜正在成为新的羽衣甘蓝。她是对的。至少，我尽我所能确保她是对的。无论过去还是现在，我都相信，要让人们相信卷心菜的优点，只需要说服他们到后院去，把一些卷心菜放在烤架上，喂给朋友。它们美味的消息会传开的。我敢肯定。gydF4y2Ba

和其他芸苔属植物一样，唯一的关键是极端高温。我建立了一个gydF4y2Ba二级火gydF4y2Ba在一半的烤炉格栅下面堆了满满一烟囱的煤，剩下的一半是空的。gydF4y2Ba

我发现烤卷心菜最好的方法是把它切成大块状，同时保留核心。这有助于让所有的叶子在烤的时候粘在一起，也给了你足够的表面积来烤焦。gydF4y2Ba

这里的目标是烤焦外部(确保三个表面都有楔形!)，同时轻轻软化内部，在中心留下一点原始的嘎吱嘎吱。为了达到这个目的，我把卷心菜放在烤架上较冷的一侧。gydF4y2Ba

煮好后，把卷心菜块和橄榄油、盐和胡椒粉一起搅拌。你会发现它们本身就非常美味。烟熏味渗透进了每一层，烧焦外表的坚果甜味和中间的新鲜嘎吱声形成了强烈的对比。gydF4y2Ba

它的味道和质地适合各种各样的调味料或酱汁，所以我拼凑了几个版本。我最喜欢的是一种泰国风味的酱汁，类似于gydF4y2BajaewgydF4y2Ba由鱼露、干辣椒、酸橙汁、大蒜、糖和大量香草制成。(关于我对烤白菜的其他看法，可以在下面的阅读更多部分找到食谱。)华体会体育手机端APPgydF4y2Ba

说实话，你选择哪种调料或酱汁并不重要，因为烤卷心菜太好吃了，你很快就会有机会尝试其他的。你的朋友和家人会要求你这么做。gydF4y2Ba

如果你没有烤架，不用担心——这个食谱在肉鸡下几乎同样有效!gydF4y2Ba