绿色蘑菇烩饭(素食)食谱

1. 切碎1汤匙欧芹叶和1汤匙龙蒿叶。用湿纸巾盖好，放入冰箱冷藏，直到可以使用。

2. 准备一个大冰浴。在一个中号炖锅里，用大火煮开高汤。加入菠菜、剩下的欧芹、龙蒿叶和葱花。用钢丝网蜘蛛向下按压，使其沉入水中。煮30秒，然后转移到冰浴和完全冷却。从火上取下高汤。

3. 将焯过的绿色蔬菜放入搅拌机的罐子中，加入1/2杯肉汤。高速搅拌，直到完全光滑，大约30秒。移到一个小碗里，放在一边。

4. 在12英寸厚的煎锅中用中火加热油，直到泡沫消退。加入米饭，不断搅拌搅拌，直到液体全部蒸发，脂肪开始冒泡，米饭开始呈现淡金色和坚果香味，大约3分钟。加入大蒜和葱白，继续烹饪，不断搅拌，直到芳香，约1分钟。

5. 在煎锅中加入1.5杯的肉汤。搅拌米饭一次，盖上盖子，把火调到最低温度。

6. 把米饭煮十分钟不受干扰。搅拌一次，轻轻地摇晃平底锅，重新分配米饭，盖上盖子，继续烹饪，直到液体基本被吸收，米饭很嫩，只有微弱的咬痕，大约10分钟。

7. 同时，在10英寸的煎锅中用中火加热菜籽油或植物油，直到油光闪闪。加入蘑菇烹饪，偶尔翻炒，直到完全变成棕色，大约需要5分钟。加入葱，不断搅拌，直到散发香味，大约30秒。小心地加入1/4杯肉汤，柠檬汁和酱油。关火，搅拌均匀，用盐和胡椒粉调味，备用。

8. 打开意大利烩饭的盖子，加入剩下的肉汤，将火调到高火烹饪，不断搅拌和摇晃米饭，直到粘稠和奶油状。关火，加入绿色泥，柠檬皮，切碎的欧芹和龙蒿搅拌。用盐和胡椒调味。立即放在热盘子上，上面放上蘑菇和它们的锅汁。

这个食谱出现在

• 素食体验:绿色蘑菇烩饭