青豆沙拉配泡椒和凤尾鱼酱食谱

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月30日更新
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J. Kenji Lopez-Alt

注意:豆子可以焯水冷藏，酱料可以提前2天做好。

配方的事实

5

(1）

活动:30分钟
总:30分钟
服务:8到10份

费率和评论

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  • 粗盐
  • 2又1/4磅四季豆，切好
  • 半杯蛋黄酱
  • 6块凤尾鱼片，切成酱
  • 2盎司细磨的帕尔玛干酪(约1杯)
  • 2汤匙新鲜柠檬汁
  • 2茶匙伍斯特沙司
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2杯切好的意大利胡椒，沥干水份
  • 2个中等大小的红葱头，切成薄片(约2/3杯)
  • 1/4杯烤松子

方向

  1. 将一大锅盐水用大火烧开。在一个大碗里装满水和冰。将豆子加入沸水中，煮至软酥，大约4分钟。转移到冰浴中直到冷却。把豆子转移到带边的烤盘上，铺上纸巾或干净的厨房毛巾，小心地把豆子擦干(见注释)。备用。

  2. 将蛋黄酱、凤尾鱼、帕尔马干酪、柠檬汁和伍斯特沙司混合在一个大碗里，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。

  3. 加入豆子，意大利胡椒，青葱和松子。搅拌均匀，上桌。

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