周日晚餐:希腊红酒醉炖猪肉

在这个吃牛肉的国度，炖猪肉得不到足够的喜爱。这道菜改编自我读过的希腊猪肉红酒炖菜Vefa的厨房．大块的猪肩肉在葡萄酒中慢炖，直到变软，充满风味。

虽然你可能倾向于在这道丰盛的一锅菜中使用白葡萄酒——猪肉是“另一种白肉”——但还是要用干红的。用它来做这道美味的炖菜真的很神奇。番茄底含有辣椒、肉豆蔻和牛至的混合，提供了一点刺激，更不用说一定的刺激了我说不上来．这在很大程度上是由于添加了第戎芥末，在肉最初变黄之前就覆盖了它。

你可以用切好的猪里脊肉来做这道菜，但会比较干，口感也不那么细腻。我建议你用猪肩肉，花点时间，因为这道不起眼的简单菜肴用慢炖的方式就会变得复杂得多。

Vefa's Kitchen的食谱为它提供了灵感，以trahana为特色，这是一种浓稠的酸奶谷物混合物，有几种变体。相反，我只是在上面放上一团酸奶，或者把它浇在米饭上吃。

无论你做什么，一定要配上一杯上好的红酒。