芝麻酱和波旁威士忌配方

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Aki Kamozawa和Alex Talbot是网站Ideas in Food和面包店Curiosity Doughnuts背后的声音。他们是厨师、美食作家、摄影师、教育家和烹饪顾问，他们在这里让你的食物变得更好。
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2018年8月29日更新
20140703 -思想-食品-蛤蜊酱makinggochujangghee
酥油(澄清黄油)，加入韩国辣椒酱，烤芝麻和波旁威士忌，创造出美味的风味黄油。 阿基·Kamozawa和h·亚历山大·塔尔博特

充满gochujang(韩国辣椒酱)、烤芝麻和波旁威士忌，这种味道不太可能酥油(澄清黄油)非常美味。它是作为一个更大的蛤蜊食谱的一部分，但黄油也可以用来sauté鱼，或作为煮液体和蘸汁的蛤蜊和其他海鲜。保留的芝麻和海苔与黄油一起被保留在原来的蛤蜊食谱中，但也可以保留作为烹饪鱼或海鲜的美味配料。

注意:辣酱和照烧味的海苔片可以在亚洲市场和许多特色食品店买到。

配方的事实

活动:20分钟
总:20分钟
使:半杯

率和评论

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  • 1/2杯加3/4汤匙(125克)无盐黄油
  • 5又3/4汤匙(50克)白芝麻
  • 4又1/4汤匙(60克)波旁威士忌
  • 3汤匙(50克)gochujang(韩国红辣椒酱;见备注)
  • 1/4盎司(7克)照烧味紫菜片(见注释)
  • 1汤匙(15克)烤香油

方向

  1. 在一个中号锅里，用中火融化黄油。加入芝麻，烹饪，搅拌，直到芝麻和黄油都变成棕色，变得坚果和芳香，大约10分钟。关火，小心倒入波旁威士忌;它会滋滋作响，冒出泡沫。把锅调回中火，煮2-3分钟，直到酒精烧尽。

  2. 拌入辣椒酱和紫菜。烹饪大约5分钟，直到所有水分蒸发，黄油看起来像透明的红色脂肪，种子和海苔在底部。用细筛网过滤辣椒酱酥油，把芝麻和海苔放在冰箱里。将芝麻油搅拌到辣酱酥油中，放入有盖的容器中冷藏，直到可以使用，最多可达2周。

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