无麸质填料食谱

也许感恩节餐桌上最私人的菜是馅料。这个食谱有很多方法来个性化它，以适应你的喜好。想要苹果吗?香肠吗?还是我最喜欢的鸡肝馅?所有这些都是被允许和鼓励的。

面包

想让无麸质饮食者说话吗?提到面包。在馅料中，面包扮演着非常重要的角色。但我不想让面包抢了风头。相反，我喜欢馅料里的面包充当配角。无麸质白色三明治面包非常适合这份工作，因为它的味道温和，不会掩盖香肠、蔬菜和香草的味道。味道强烈的无麸质面包，尤其是含有豆粉和/或荞麦粉的面包，常常在馅料中争夺风味，有时几乎盖过其他配料。华体会应用下载也就是说，所有的无麸质面包，从商店买来的到自制的，多谷面包到白面包，都能很好地做成馅料。所以用你喜欢的面包吧。

无论你选择什么面包，在放入馅料之前，先把它切成丁烤一下。如果不烤，无麸质面包就会散架，一旦你在食谱中加入高汤，面包就会变得糊状。然而，烤过的无麸质面包，表现得就像小麦面包一样，在保持个体立方体的完整性和轻微融化之间达到了完美的平衡——就像面包布丁一样。

要烤面包块，只需把面包切成厚片，每片约半英寸，然后切成一口大小的方块。把方块分在两个有边的烤盘上，烤至方块呈浅金黄色并完全干燥。潮湿是面包块的敌人。如果面包块没有完全干燥，面包在储存过程中可能会发霉。

为了确保你的立方体是干燥的，把一个或两个立方体掰成两半。感受中心。它应该是干的，就像一片吐司的表面。如果它还是潮湿的，把锅放回烤箱，烤一段时间。

烘烤面包不仅会影响最终馅料的质地，还会影响味道。烤面包块可以让我们去除面包中无味的水分，然后用我们在烘焙前加到馅料中的美味肉汤代替这些水分。

没有必要担心在感恩节前夜(或者更糟的是在感恩节当天)做你的面包块。为了让你的准备工作更容易，在感恩节前几天烤面包块。事实上，我一直坚持到大喜的前一周。一定要让面包块完全冷却后再放入塑料袋。

蔬菜，香肠和其他好东西

是时候坦诚相待了。这个食谱不是我的最喜欢的填料配方。别误会，我很喜欢。就像我喜欢巧克力蛋糕，但如果有巧克力饼干，我会选择饼干。

你会发现我最喜欢的馅料列在变体里:鸡肝馅。是的，我喜欢鸡肝馅。但我知道我的肝馅爱是少数;你也应该做你喜欢的馅料。这让我想到了蔬菜、香肠和其他好东西。

这道食谱是香肠和香草的经典馅料。如果你瞥一眼菜谱，想，“苹果在哪儿?”我们总是有苹果!”或“她用香肠?”我讨厌香肠!”这样做:加入你喜欢的食材。华体会应用下载在感恩节，你的馅料应该是你想要的味道。(所以我加入了鸡肝。)

肉汤

就像选择你喜欢的面包一样，使用你喜欢的肉汤或高汤。我用商店买的火鸡高汤。(面筋通常隐藏在商店购买的高汤和肉汤中。一定要阅读标签!)如果你更喜欢自制高汤，那就用它吧。

如何在馅料中加入肉汤是关键。把所有的液体一次性倒在面包块上，会使面包的边缘变湿，而面包的中心变干。谁想要干填料?为了避免这个问题，把肉汤分两次(或三次)加入。

首先，在烤好的面包块中加入两杯肉汤，轻轻地搅拌馅料。大约一分钟后，面包开始吸收肉汤。一旦发生这种情况，再加一杯高汤。再次，让面包块吸收所有的液体。然后摸摸面包。你要让面包块湿而不湿。如果方块感觉还是干的，尤其是中间部分，再加一杯高汤。制作这个食谱所需的肉汤量因面包而异。让你的面包来指导你加多少高汤。

更多蔬菜和水果的变化

茴香:加入一杯茴香丁。和芹菜一起煮。

韭菜:把洋葱换成等量的切碎的韭菜。(韭菜比洋葱温和。如果你想要更明显的味道，可以将韭菜增加到三杯。)

蘑菇切片一磅蘑菇。Sauté蘑菇放入两汤匙热橄榄油中。备用。加入馅料和其他煮熟的蔬菜。

苹果:加入一杯去皮切丁的苹果。和洋葱一起煮。

干果:加入3/4杯干果，比如蔓越莓干，杏子碎，无花果碎。

坚果:加1/2杯烤过的切碎的坚果，如核桃、山核桃或杏仁。(坚果是一种常见的过敏原。上菜前，提醒客人馅料中含有坚果。)

肉

香肠用另一根香肠代替这根意大利香肠。西班牙辣香肠，andouille或鸡肉香肠特别好吃。

鸡肝把香肠换成十盎司的鸡肝。用橄榄油煮鸡肝，不断搅拌，以防止鸡肝粘在锅底。

碎牛肉、猪肉或小牛肉:用8到10盎司熟肉粉代替香肠。

培根:加入四片煮熟的碎培根。(如果你用的是培根，也可以不放香肠。)只留两汤匙的培根油，把剩下的蔬菜放在培根油里煮。