周二无谷蛋白:士力架饼干

在饼干界，士力饼干是一种安静的魅力。不像花哨的剪纸或“除了厨房水槽之外的所有东西”饼干，它们不会尖叫着吸引注意力。但饼干也不无聊。由于大量的黄油、肉桂和香草，士力饼干充满了风味。这不就是我们爱他们的原因吗?

经典口味并不是士力饼干成为士力饼干的唯一原因。它们的质地也很独特。这就是窃笑饼干爱好者的分歧所在。

我喜欢边缘酥脆、中间柔软、几乎像蛋糕一样的泡芙。其他人则更喜欢又平又脆的士力饼干。面包师该怎么做?简单-改变你的食谱，以适应你喜欢的士力饼类型!

对于“蓬松的”饼干，使用黄油和起酥油的混合物，以及大量的发酵粉(11又1/4茶匙)。起酥油可以防止饼干过于分散，而黄油可以让饼干边缘酥脆，味道浓郁。

至于“又平又脆”的士力饼干，使用所有黄油，将泡打粉的量减少到1/4茶匙。

无论哪种方式，你都会有一个经典的饼干，可以在几分钟内用你厨房里可能已经有的订书钉做出来。