无麸质星期二:Hush puppy

最近，一位严肃饮食的读华体会app入口者要求对她妈妈的hush puppy食谱进行无麸质改编。她写道:“这个食谱制作了‘普通简’的hush puppy。因为它们又轻又蓬松，让我想起了美味的甜甜圈洞!”

美味甜甜圈洞?签了我!正如承诺的那样，食谱确实是“普通简”。面粉混合物是一种简单的自发玉米粉和自发面粉的混合，再加上一点洋葱和大蒜粉。在与鸡蛋和牛奶混合后，面糊被放入油炸锅中。就是这样。

我把自发粉换成了白米粉，加了一点发酵粉来弥补自发粉和玉米粉的不足。(没有现成的无麸质自发面。)我很失望地发现，玉米饼又稠又重。一茶匙发酵粉不足以发酵。在测试过程中，我将泡打粉增加到两茶匙，并加入了少量小苏打，这两种方法都是为了提色和帮助褐变。

它工作!面糊一碰到油，玉米饼膨胀得很好，然后炸成深棕色。因为我对这个食谱很感兴趣，所以我想稍微调整一下味道。对我来说，安静的小狗就是洋葱。为了做出改变，我把洋葱和大蒜粉换成了现切的洋葱和蒜末，还加了一点墨西哥辣椒粉。这些微小的变化为这些幼犬增添了风味和质感。

无论你选择哪种口味，这道食谱都能做出经典的外酥内嫩的hush puppy。