无麸质星期二:波士顿黑面包

每年万圣节，在我出去玩“不给糖就捣蛋”游戏之前，妈妈总是做同样的饭菜:热狗、烤豆和波士顿黑面包。这是传统。今天，秋天一到，我就开始做这种面包。只在万圣节吃太好吃了。

这种传统的新英格兰面包是蒸熟的，给你一个结实，厚实的面包。黑面包是由全麦面粉、黑麦面粉和玉米粉混合制成的，再加上一些糖蜜来增加甜味，所以黑面包有一种泥土味，几乎有点苦。为了模仿这个，用糙米和高粱粉代替全麦和黑麦粉。这种面粉混合后的面包和我小时候喜欢吃的面包几乎一模一样。事实上，如果不是我自己做的，我会怀疑这条面包是否无麸质。

的无麸质面包和小麦面包最大的区别，是颜色。这种面包烤出来的颜色比传统的黑面包浅一些，尤其是当我用普通的、不含硫的糖蜜和不含深色糖蜜来测试这种面包时。

虽然黑面包通常是在空罐子里蒸的，但当我想做这种面包时，我身边似乎从来没有空罐子。在开发过程中，我分别用两个28盎司的罐头和一个9x5英寸的面包盘测试了配方。两种变化都奏效了。因为黑面包本身就不含鸡蛋，所以它的价格没有南瓜面包高。在平底锅里烤的面包看起来有点奇怪，有点像一个又厚又粗的快面包，但味道还不错。

面包通常和美味的主菜一起上。如果你晚饭后还有面包，早上再吃吧。如果想要稍微油腻一点，可以在一片或两片黄油上涂上黄油，放入不粘锅中煎至金黄色，然后烤熟。这种面包的甜度很低，适合做早餐和晚餐。