无麸质星期二:烤巧克力甜甜圈

有很长一段时间，我的架子上放着一个油炸圈饼盘，积满了灰尘。也许我用过一次，我不知道。但我知道为什么我不愿意用平底锅:我以为烤好的甜甜圈只是甜甜圈形状的松饼。当我想吃甜甜圈的时候，我想吃油炸的东西，而不是伪装的松饼。

然后是诱人的巧克力釉油炸圈饼配方《烤箱里的小面包》出现在我的脸书上我点开了它。我流口水了。我想吃那个甜甜圈。然后我注意到，甜甜圈的食谱是烤的，不是炸的。我的嘴和我的思想是对立的。终于到了吃烤甜甜圈的时候了吗?是的，是的。

这个食谱要求使用通用面粉。所以它需要一个无谷蛋白的改造来适应我的饮食。因为我烘焙的时候多用全麦粉，少用米饭，所以我把普通面粉换成了燕麦粉和土豆淀粉。为什么是燕麦粉?好吧，尽管我在没有麸质食品的日子里买的蛋糕甜甜圈可能是用白面粉做的，但它们在我的记忆中有一种谷物般的甜味，我想追逐那种味道。

面糊很快就做好了。你只需要把干的食材搅拌在一起，然后加入鸡蛋、牛奶和华体会应用下载酸奶油——不需要电动搅拌机。一开始，面糊似乎有点薄。我在想如果我把它放在柜台上五分钟会发生什么。它会变厚吗?它了!面糊并没有变得很浓稠，但面粉似乎有了一点水分，增加了一些质感。即使在放置五分钟后，这仍然不是你可以油炸的面糊——它太薄了。但它非常适合烘焙。

我把油炸圈饼盘的空腔填满了一半，然后开始烘焙。我希望松饼形状的甜甜圈不要从烤箱里冒出来，但说实话，我并不完全有信心。十分钟后，甜甜圈做好了。冷却后，我把它们浸在一种简单的釉中，咬了一口。它像甜甜圈一样密集，但并不重。燕麦粉增加了我喜欢的巧克力甜甜圈的坚果甜味。最棒的是，它一点也不像松饼!吃了两口，我就完全改吃烤甜甜圈了，这对很少用的烤甜甜圈锅来说是个好消息。