无麸质甘薯饼食谱

用红薯、苹果和洋葱混合而成的脆炸土豆饼。

通过
Easy Gluten-Free Baking (2009), How to Cook Gluten-Free (2012), and The World's Easiest Paleo Baking (2016)." data-inline-tooltip="true"> 伊丽莎白Barbone
伊丽莎白·巴伯恩:《严肃饮食》的特约撰稿人华体会app入口
伊丽莎白Barbone
伊丽莎白·巴伯恩通过她的网站无麸质烘焙为食物过敏和无麸质社区开发了美味和创造性的食谱。华体会体育手机端APP著有三本烹饪书:简单无麸质烘焙(2009)， 如何烹饪无麸质食物(2012)，而且世界上最简单的史前烘焙(2016)。
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2022年5月31日更新
三个酥脆的红薯饼放在陶瓷盘子上，旁边是苹果酱和酸奶油。

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

为什么有效

  • 将磨碎的红薯和洋葱放在厨房毛巾上拧干，使混合物变干，就可以做出酥脆的马铃薯饼了。
  • 从典型的土豆煎饼中增加洋葱和土豆的比例可以增加味道。

问任何一个做马铃薯煎饼的人，他们对自己的食谱(或他们母亲或祖母的食谱)有什么看法，大多数人都会告诉你“这是最好的”。他们是对的。我是说，我们说的是炸土豆。所以当我决定做红薯饼来庆祝感恩节时，我不想让食谱与我的传统土豆饼竞争。毕竟，这个食谱是最好的，所以为什么要打乱它呢?

我在想我爱薯片的哪一点除了一切并且意识到，在我的常规食谱中，洋葱丝只是一个配角，它与红薯非常相配。我草草记下要加洋葱的笔记。我还想让鸡蛋扮演一个稍微突出的角色。通常我加的鸡蛋只够把土豆和洋葱放在一起;在这个食谱中，我决定再加一两个鸡蛋。

但在我决定加多少洋葱和鸡蛋之前，我拿出了磨丝器。当我开始磨马铃薯时，我想起了教我做马铃薯饼的鲁斯女士曾经说过的话。“做土豆饼最重要的工具是强壮的手和厨房毛巾。”露丝会把洋葱和土豆磨碎，然后用厨房毛巾使劲拧它们，拧出多余的水分。当她紧紧地拧毛巾时，她的手绷得很紧。她做的土豆饼不仅又香又脆，而且还很干，炸的时候不会溅出来。

在确保我的红薯和洋葱尽可能干燥后，我在混合物中撒上白米粉、盐和大量现磨的胡椒粉。然后，我加了四个打蛋。这种混合物看起来比我平常做的土豆饼要松一些，但对于鸡蛋土豆饼来说，它看起来还不错。

土豆饼炸得很香。在热油里泡了几分钟后，我得到了美味的红薯饼，这和我最喜欢的食谱完全不同。吃了几口马铃薯片后，我确信这个食谱是最美味的最好的配方用来做甘薯饼。就在那时，我知道我找到了一个食谱，即使光明节和感恩节没有冲突，我也会做很多年。

2013年11月

有特色的视频

配方的事实

5

(1）

活动:45分钟
总:45分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 1媒介洋葱,去皮

  • 1英镑甜土豆，去皮(大约两个大红薯)

  • 1／2杯白米粉

  • 2茶匙盐

  • 1茶匙新鲜黑胡椒粉

  • 3.大鸡蛋,殴打

  • 植物油煎炸用

  • 酸奶油和苹果酱为服务

方向

  1. 烤箱预热到200°F(90°C)。将洋葱和红薯磨碎，使用一个配有中型磨碎器的食品加工机，或者在一个盒子磨碎器的大孔上。在一个中等大小的碗中混合。

    把洋葱和红薯放在金属碗里。

    华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

  2. 将一半洋葱和土豆混合物放在干净的厨房毛巾上。用毛巾裹住混合物，拧干毛巾，吸出多余的水分。展开毛巾，将混合物倒入一个大碗中。对剩下的洋葱和土豆重复上述步骤。

    把洋葱和红薯放在洗碗布里，用手把液体拧到一个金属碗里。

    华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

  3. 在一个小碗里，把白米粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。加入土豆混合物中，搅拌均匀。加入鸡蛋搅拌均匀。在带边的烤盘上铺上几层纸巾，放在炉子附近，但要远离炉子。在一个8英寸的铸铁煎锅中加热1/4英寸的油，用中高火加热至微微发亮。

    这是一幅四幅图片的拼贴画，展示的是一个装有面粉的金属碗，拧干的土豆和洋葱混合物与鸡蛋一起加入，然后混合在一起。

    华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

  4. 将土豆混合物分批倒入热油中，倒入1/4杯。(混合物与油接触时应该发出嘶嘶声。)用两把叉子，把每个煎饼在锅里压平一点。(你几乎要把土豆饼“拉”开才能变平。)

    这是一幅两张图片的拼贴画，展示了一个土豆饼被扔进一个盛有热油的铸铁锅里，然后用两只叉子把它摊成正确的平面形状，每个叉子都由一只手拿着。

    华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

  5. 炸至深金黄色，2 - 3分钟。用煎饼铲或锅铲翻面，再煎2到3分钟。转移到有纸巾衬里的烤盘上，在烤箱中保温，同时烹饪剩下的马铃薯饼。搭配酸奶油和苹果酱食用。

    这是一幅两张图片的拼贴画，展示了土豆饼首先在铸铁锅里用油煎，然后在平底锅里盖上一层纸巾沥干水分。

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特种设备

8英寸铸铁煎锅

笔记

如果你喜欢甜一点的红薯，可以加一个去皮磨碎的史密斯苹果。

为了保证饼的酥脆，一次煎饼不要超过三个。这样可以确保油不会变冷。冷油等于油腻的马铃薯饼!

营养成分(每份)
511 卡路里
22克 脂肪
68克 碳水化合物
11 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 511
每日摄入量% *
总脂肪22克 28%
饱和脂肪3g 13%
胆固醇140毫克 47%
钠1176毫克 51%
总碳水化合物68克 25％
膳食纤维6克 21%
总糖16克
蛋白质11 g
维生素C 6毫克 30%
钙76毫克 6％
铁3毫克 18%
钾598毫克 13%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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