无麸质青豆砂锅食谱

几年前，当我的一位读者让我制作一款无谷蛋白版的金宝(Campbell)青豆砂锅菜时，我很兴奋。在那之前，我从未吃过传统的感恩节配菜。在完善了配方后，一件有趣的事情发生了:我的几个朋友透露自己是绿豆砂锅的秘密爱好者。现在我每年感恩节都做这个。这一传统的另一个重要组成部分是咀嚼新鲜油炸的洋葱条。

金宝公司于1955年推出了这款产品，最初的配方是用罐装四季豆和罐装奶油蘑菇汤。在去除面筋的过程中，我用冷冻的四季豆代替了罐装的，因为我更喜欢它的口感。(如果新鲜的四季豆在市场上看起来不错，我就会用它们。也就是说，如果你喜欢这道菜中的罐装青豆，因为你一直都是这么做的，那就用吧!)

当然，罐头汤必须去掉，因为它不是无麸质的。取而代之的是一种容易制作的白酱和切碎的蘑菇。在配方开发过程中，我想保持对原始的忠诚，而不是对味道进行过多的修补。因为奶油蘑菇汤没有强烈的蘑菇味，所以我在酱汁中使用了白色的纽扣蘑菇。它们能很好地让你知道它们在那里，但不会对你的味蕾大喊大叫。(如果你想用更美味的蘑菇，那就用吧。这道菜欢迎解读。)

最后一种罐头食品是油炸洋葱罐头。(今年我注意到它们不再装在罐头里，而是装在塑料桶里。)这是我最喜欢的砂锅菜的一部分(还有吗?)我通常会吃两倍(咳，三倍，咳)，因为我们在砂锅上撒酱之前吃得太多了。

为了让感恩节的准备工作简单一点，你可以在前一天晚上做砂锅菜。(前一晚不要在上面放炸洋葱，否则会变湿。)大约在你准备上桌前30分钟，在烤箱里加热砂锅，然后在上面放上新鲜炸好的洋葱。