无麸质炸鸡条食谱

通过
Easy Gluten-Free Baking (2009), How to Cook Gluten-Free (2012), and The World's Easiest Paleo Baking (2016)." data-inline-tooltip="true"> 伊丽莎白Barbone
Elizabeth Barbone: Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
伊丽莎白Barbone
伊丽莎白·巴伯恩通过她的网站无麸质烘焙为食物过敏和无麸质社区开发了美味和创造性的食谱。华体会体育手机端APP著有三本烹饪书:简单的无谷蛋白发酵(2009)， 如何烹饪无麸质食物(2012)，而且世界上最简单的旧石器时代烘焙(2016)。
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2020年5月22日更新
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伊丽莎白Barbone

这个食谱可以做出非常美味的鸡肉条，但面包屑也可以用来做南方炸鸡。对于一只炸鸡，将配方中要求的酪乳和面包的量增加一倍，在荷兰烤箱中加热1.5英寸的油，直到达到350华氏度。煎至鸡肉内部温度达到155华氏度。

配方改编自先锋妇女自制鸡肉条。

配方的事实

5

（2）

活动:30分钟
总:90分钟
服务:4份

率和评论

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  • 2 1/4杯白脱牛奶

  • 2汤匙粗盐

  • 1英镑去骨去皮鸡胸肉切成2英寸长的条状

  • 1茶匙塔巴斯科、可选

  • 1杯糙米粉

  • 1／2杯甜蜜的米粉

  • 1／2杯玉米淀粉

  • 1茶匙调味盐(我用的是Penzey的4/S;劳瑞的原始食谱)

  • 1茶匙泡打粉

  • 1／2茶匙现磨黑胡椒

  • 植物油

方向

  1. 在一个大碗里，搅拌2杯脱脂牛奶，粗盐和塔巴斯科辣椒油，直到盐溶解。添加鸡肉块。盖上碗，放入冰箱冷藏30分钟。

  2. 在一个大的馅饼盘或盘子里，把糙米粉，甜米粉，玉米淀粉，调味盐，泡打粉和黑胡椒一起搅拌。加入剩余的脱脂牛奶，搅拌至面粉混合物变湿。如果面粉看起来很干，再加一汤匙脱脂牛奶。

  3. 将鸡肉在面粉混合物中搅匀，在面皮上涂上一层面粉。把每一块鸡肉上多余的面粉抖掉。将涂上涂层的鸡肉放在大浅盘或铁丝架上。在12英寸的铸铁煎锅中倒入3/4到1英寸的油，加热至375华氏度。分批工作，炸鸡。不要挤锅。将鸡肉煮至金黄酥脆，内部温度在即时读数温度计上达到165华氏度，每面大约两分钟。

  4. 把鸡肉移到盘子里，铺上纸巾。用盐。即可食用蘸酱．

特种设备

沉重的锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
598 卡路里
23克 脂肪
52克 碳水化合物
42克 蛋白质
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营养成分
份:4
每份金额
卡路里 598
% *每日价值
总脂肪23克 30%
饱和脂肪3 g 15％
胆固醇99毫克 33％
钠926毫克 40%
总碳水化合物52克 19%
膳食纤维2 g 7%
总糖3 g
蛋白质42克
维生素C 1毫克 3％
钙132毫克 10％
铁3毫克 18%
钾478毫克 10％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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