日式炸鸡腿(无麸质Karaage)食谱gydF4y2Ba

1. 将酪乳、姜、蒜、葱、酱油、香油、红糖和盐放入一个中等大小的碗中，搅拌至光滑。gydF4y2Ba

2. 将鸡腿皮一面朝下放在砧板上，鸡骨垂直朝下，用锋利的去皮刀从中间往下切，从上到下。轻轻地将刀水平向左滑动，使肉像蝴蝶一样旋转，注意不要切透。小心地打开皮盖，在肉上画十字记号，注意不要切到肉。在大腿右侧重复这个动作。将鸡腿和腌料一起放入碗中，对剩下的5只鸡腿重复上述步骤。gydF4y2Ba

3. 把鸡腿和腌料混合在一起，把每一块都彻底涂上。把肉和腌料转移到一个有拉链锁的大袋子里，尽可能挤出空气，密封袋子。把袋子放在冰箱里的一个浅碗里，腌制12到24小时，偶尔翻动袋子，使腌料均匀分布。gydF4y2Ba

4. 预热烤箱到200°F(95°C)。在烤盘上铺上羊皮纸。在另一个烤盘上放置钢丝架。把土豆淀粉放在一个大碗里。gydF4y2Ba

5. 从腌料中取出一只鸡腿，刷掉蒜片、姜片或葱花，加入土豆淀粉。附着在鸡肉上的卤汁有助于淀粉粘在肉上。用土豆淀粉把鸡腿卷起来，裹上一层，然后放在铺着羊皮纸的烤盘上。重复其余的大腿。然后，从第一根鸡腿开始，在每根鸡腿上再刷一遍土豆淀粉，然后把它放回铺有羊皮纸的平底锅里。gydF4y2Ba

6. 在炉子上放一个大的铸铁煎锅，加入1.5英寸的油。用中火加热，直到油达到375°F(190°C)。油烧到一定温度后，根据鸡腿的大小，加入2到3只鸡腿(注意不要挤锅)，炸大约8分钟，直到底部变成金黄色。翻动鸡腿，再煮8分钟，或者直到鸡腿另一面变成深金黄色。移到烤盘上的架子上，放入烤箱保持温度。将剩下的鸡腿煎熟，然后放入烤箱。如果不立即上桌，关掉烤箱，把烤箱门撑开一条缝，这样鸡腿就能保持温暖和酥脆。gydF4y2Ba

7. 把炸鸡放在大浅盘上，配上你最喜欢的佐料，以家庭式的方式享用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

烤盘，羊皮纸，铁丝架，大型铸铁煎锅或炸鸡锅，即时读数温度计gydF4y2Ba

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• 日式炸鸡是不含谷蛋白的gydF4y2Ba