无麸质玉米饼食谱

1. 将白米粉，木薯淀粉，砂糖，黄原胶，泡打粉和盐搅拌在一起。用你的手把起酥油切进面粉里，动作类似于折断。不能留下大块的起酥油。

2. 加入1/2杯水。用木勺搅拌成面团。面团会变干。再加入1/4杯水。搅拌。如果面团开始粘在一起，停止。如果面团还是干的，就加水，每次加两汤匙水，直到面团能粘在一起但不湿为止。在加水的时候摸一下面团是个好主意。它应该是潮湿的，而不是潮湿的。

3. 把面团放在铺满白米粉的台面上。开始揉面团，直到它变得光滑。它不应该粘在手上，也不应该湿。如果面团看起来很干，就加一汤匙水。如果面团太湿，可加入额外的面粉。为了测试粘稠度，捏下一大汤匙，在手掌间滚动。面团应该很容易形成一个球，不会粘在手上。用保鲜膜盖住面团。

4. 用中火加热10英寸铸铁煎锅。用双面切开的塑料袋在玉米粉饼压机上放一条线。在塑料袋上撒上白米粉。捏下大约两汤匙生面团。将面团揉成一团，放入压饼机。在压机中压平面团。删除。如果面团看起来很厚，就把玉米粉圆饼的塑料袋掀开，撒上一点额外的白米粉，盖上盖子，轻轻擀开。

5. 将煎锅加热至高温。加热至煎锅开始轻微冒烟。从塑料袋中取出玉米粉圆饼。放入热煎锅中。煮大约三分钟。玉米粉圆饼应该是浅棕色的。(当你做第一个玉米饼时，开始压下一个玉米饼。)翻面再煮一两分钟。另一面不会变成棕色。立即将热玉米饼盛到盘子里。 Cover with a towel. Repeat process until all dough is used.

6. 玉米饼最好马上上桌。然而，它们可以在一个密封的塑料袋中储存一夜。加热后食用软化。

特种设备

铸铁煎锅或平底锅;玉米粉圆饼机

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