如何制作无麸质无花果棒

社交媒体很奇怪。有一天，我在Facebook上看到了一张Fig newton的照片。一位朋友在标题下写道:我的零食说我要变成我奶奶了!看着那张照片，我意识到我想念无花果牛顿。这种渴望让我有点惊讶，因为自从改用无麸质饮食后，我就没有真正考虑过它们。我突然被吸引住了，我想我可以享受自己制作的无麸质产品。

说实话，它们被证明是很难复制的。

我的第一次尝试很糟糕。外层的饼干是由无麸质面粉和黄油的简单混合物制成的，擀出来像派皮一样。它真的是片状的，而不是柔软和蛋糕。

我做了几个小时的馅，吃起来很淡。让我惊讶的是，用美味的无花果做的馅料竟然会如此平淡和温和!然而，这种由切碎的无花果、水和红糖制成的馅料，正是如此。

显然我需要重新考虑整个配方。

首先是饼干。因为无花果牛顿很像蛋糕，所以我在面团里加了鸡蛋，还有一点发酵剂，我做的第一批面团里没有发酵剂。对于馅料，我采取了相反的做法，根本不做，我只是puréed干无花果加少许水和玉米糖浆。

第二批产品更接近真品，但仍有一些偏差。饼干感觉太油腻了，虽然馅料尝起来很甜，但仍然没有真正的深度。

为了解决这些问题，我减少了饼干中黄油的用量，用黑红糖代替了一半的砂糖，以提高味道和增加水分。我还加了一点橙油，因为我记得无花果牛顿有一种微妙的柑橘味。对于馅料，我再次puréed无花果干，但这次我加入了鲜榨柠檬汁和一点盐。

饼干烤得很漂亮，柠檬汁和盐增加了馅料的味道，而没有与无花果相竞争。但还是有一个问题:外层饼干尝起来太黄油了。

商业无花果牛顿吃起来不像黄油，所以最后一批，我用起酥油代替黄油。这个简单的交换产生了很大的影响。最后，曲奇吃起来就像我记忆中的无花果牛顿。

尽管我最终完善了食谱，但在享用它们之前，我仍然需要等待，因为经过一夜的休息，味道和口感都有所改善。遵循以下技巧Bravetart自制的无花果牛顿我把热的饼干放进一个密封的容器里，让它们稍微蒸一下。在做了这么多工作之后，我怀疑这些无花果是否值得。然后我咬了一口，得到了答案:在这种情况下，没有什么比变成你的祖母更好的了。